Istres

Salon du vin et de la gastronomie et masterclass.- Du 7 au 9 novembre, la halle polyvalente accueille les amateurs de vin et de gastronomie. Au programme : des découvertes gustatives, une sélection de produits locaux d’exception. Il sera possible de participer aux masterclass (sur résa) autour du vin, de la bière et des spiritueux. Ces ateliers sont l’occasion de découvrir les savoir-faire artisanaux, les techniques de production et les subtilités gustatives qui font la diversité des productions. Chaque session vous plongera dans l’univers d’un produit, du choix de la matière première à la dégustation finale, en passant par les secrets de fabrication.
Vendredi 7 novembre : 17h à 23h, samedi 8 novembre : 10h à 23h, dimanche 9 novembre : 10h à 18h. Entrée : 4 €, 6 €, -12 ans, gratuit. Verre dégustation : 2 € ; infos au 04 42 81 76 00.

Cannes

► Brunch dominical au Fouquet’s Cannes.-  Chaque dimanche, de 12h à 15h30, le Fouquet’s Cannes, au sein de l’Hôtel Barrière Le Majestic, convie les amateurs de brunch à un buffet d’exception. Pour 95 € par personne, les convives profitent d’un buffet généreux accompagné d’une coupe de champagne, de boissons chaudes et d’eaux minérales. Au menu : bar à salades vitaminées, sélection marine (coquillages, cœur de saumon, tarama…), station live cooking dédiée aux œufs, spécialités locales revisitées, charcuteries et fromages d’exception, déclinaisons de mozzarella, et un plat chaud servi à table (viande, poisson ou végétarien). Côté douceurs, le buffet des desserts célèbre les classiques français : Paris-Brest, Saint-Honoré, flans parisiens, babas aux trois parfums, tartes, cakes et viennoiseries maison.
Hôtel Barrière Le Majestic, 10, boulevard de la Croisette, à Cannes. Infos au 04 92 98 77 00. Tarif, 95 €.

Marseille

Le bal de l’imaginaire.- C’est la fête à la Criée pour les grands et les petits. Samedi 8 novembre, dès 19h30 : le Bal imaginaire lèvera le rideau sur une soirée dansante, festive et lumineuse proposée par la Criée avec l’Agence de Voyages Imaginaires. À cette occasion les grandes Tables de la Criée proposent une formule soupe de saison + boisson chaude (vin chaud ou jus de pomme chaud). Entrée libre et toutes les infos ici.

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Mes recettes

Un tian de veau à la varoise

Tian de veauPréparation : 20 min / Cuisson : 60 minutes

Votre marché pour 8 à 10 personnes : 4 escalopes de veau de 125 g chacune ; 1 aubergine ; 4 tomates ; 3 courgettes ; 10 feuilles de basilic ; 2 boules de mozzarella ; 1 cuillère à soupe d’origan séché ; 5 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.

On y va : préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). Découper les escalopes en petits morceaux puis couper les légumes et la mozzarella en tranches. Répartir la viande, les légumes et la mozzarella dans un plat à gratin, saler et poivrer, ajouter le basilic et l’origan puis verser l’huile d’olive, mélanger et cuire 1 heure au four jusqu’à ce que les légumes soient légèrement confits et bien moelleux
Servir le tian de veau accompagné d’une salade verte ou de pâtes.

Mes astuces : en version plus riche, on peut ajouter des petites olives noires dénoyautées et des filets d’anchois. On remplacera avec bonheur la mozzarella par du roquefort.

Bonus : d’autres idées à base de veau ici et ici.

Photo de Jean-François Mallet