Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

Data from MeteoArt.com
Art de vivre

Toît terrasse, Criée, Portugal et KoussKouss : l’été des Grandes Tables

toît terrasse

Loin d’être une saison de mise entre parenthèses, l’été est un temps fort pour l’équipe des Grandes Tables de la Friche et de la Criée qui, comme chaque année, nous a concocté un programme aux petits oignons. Pour ceux qui chillent à Marseille et ceux qui ont décidé de venir en vacances, les Grandes tables mettent le couvert. Du toît terrasse au centre-ville, revue des troupes.

Le 4 juillet, le Grand marché des producteurs, dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, aura pour thème : « le Portugal et la morue ». Le Grand marché réunira de nombreux producteurs locaux mais aussi des chefs portugais et des échoppes de produits venus tout droit du Portugal. Un plateau live avec Radio Grenouille co-produit avec le Grand Pastis animera la place des quais. On annonce déjà la venue de Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes pour la proposition culinaire, ainsi que que de nombreux producteurs et une sélection riche de produits portugais. A partir de 18 heures.

Le 5 juillet, le Grand Dîner sur le toît terrasse. Les Grandes Tables-ICI proposent cet été de fêter le livre “Marseille cuisine le monde”  (la Martinière Ed). Au fil des pages, l’auteur Vérane Frédiani y démontre la grande diversité culinaire qui fait la spécificité de Marseille. Dans ce même état d’esprit, le 5 juillet, les grandes Tables vous convient pour un grand diner-barbecue de 450 couverts sur le toît-terrasse. Avec Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes, Azul concept store…

Du 11 juillet au 26 août, les 4 As. Sur le quai de Rive Neuve, au pied de l’imposante façade du théâtre de la Criée, quatre chefs se succéderont pour cuisiner sur le parvis, en public. Cette année, la gastronomie prendra les couleurs du Portugal, de la Colombie et sera mâtinée des grands standards franco-vietnamien et méditerranéen. Charlotte Baldaquin, chef résidente, accueillera Rosario Pinheiro, Antonuela Ariza et Eduardo Martinez.

Du 26 août au 4 septembre, le festival KoussKouss. Dans plus de 70  restaurants du centre-ville de Marseille, à la Friche Belle-de-Mai et au Plan d’Aou, la 5e édition du festival Kouss-Kouss mettra à l’honneur le thème du piment et, plus particulièrement, la Harissa. De lieux culturels en restaurants de quartier, d’associations militantes aux cuisiniers reconnus en passant par les tables incontournables de la ville, la couscousmania marseillaise s’impose chaque fin d’été comme un événement culturel culinaire d’une rare ampleur.

Le 29 août, le Grand marché des producteurs, dans le cadre du festival KoussKouss sera dédié à la harissa. Il réunira de nombreux producteurs de tous les horizons. Un plateau  live avec Radio Grenouille co-produit avec le Grand Pastis animera la place des quais. Les Grandes Carrioles et un DJ set seront aussi de la fête.

Le 30 août, le Grand Dîner sur le toît terrasse. Les Grandes Tables-ICI proposeront dans le cadre du festival Kouss-Kouss un dîner exceptionnel pour 450 convives sur le toit-terrasse de la Friche. Autour de différents barbecues, le public sera invité à choisir parmi les multiples interpétations du coucous proposées, une dégustation hors du commun face au soleil couchant.

toît terrasse

Un été urbain, un été marseillais ne peut s’envisager sans quelques soirées passées sur le toît de la Friche. Du 10 juin jusqu’au 3 septembre, les soirées On Air sont de retour avec de la musique, du ciel, des rencontres, de quoi manger et boire avec la brigade des Grandes Tables en embuscade. Et cet été, la team va caresser les amoureux de cuisine méditerranéenne dans le sens du poil : foccacia, soupe au pistou, fêta au zaatar mais aussi bar à jus où bissap, citronnade et verveinade au menu.

Parmi les bonnes nouvelles, durant tout l’été, l’exposition « Adélaïde » de l’artiste franco-portugais Wilfrid Almendra, présentée au  Panorama, sera ouverte au public gratuitement chaque samedi soir. Les minots aussi seront les bienvenus sur le Toît avec des prêts de jeux et une visite gratuite d’une expo, c’est gratuit et garanti zéro ennui. L’été sur le Toît Terrasse cartonne tous les ans alors, cette année, décision a été prise d’ouvrir le toît le jeudi soir également, de 18h30 à 21h30, pour un apéro panoramique en partenariat avec la Maison Ferroni. Que ce soit pour savourer un cocktail ou profiter des derniers rayons du soleil, cette terrasse plein ciel de 8 000 m2 accueillera aussi vos pique-nique, venez avec vos paniers ! 

La Friche Belle-de-Mai, 41, rue Jobin et 12, rue François-Simon, Marseille 3e arr.
Photos Caroline Dutrey, Eva Carasol

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