Art de vivre

Le top du top des huiles d'olive françaises vient d'être rendu public

Le 13e concours national des huiles d’olive en appellation d’origine vient de se dérouler à Nyons dans la Drôme. Les sept Appellations d’Origine Protégées (Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse – Oliu di Corsica) et l’Appellation d’Origine Contrôlée Provence étaient représentées au sein de 14 jurys composés de 56 dégustateurs.
Au total, ce sont 119 huiles d’olives qui ont été présentées par les mouliniers et domaines du Midi de la France. Les jurys ont attribué 37 médailles au total dont 20 médailles d’or, 14 médailles d’argent et 3 médailles de bronze.

collages huile doliveIl y a forcément un moulin primé à côté de chez vous

AOC Huile d’olive de Provence, goût intense (fruité vert)
Médaille or
Le Moulin de Callas, Nicole Berenguier, quartier les Ferrages, 83830 Callas ; contact au 04 94 39 03 20
Le domaine Salvator, Pinatel Sophie et Frédéric, domaine Salvator, 04190 Les Mées ; contact au 06 29 40 77 73
Médaille argent
Moulin Gervasoni, Gilles Gervasoni, 91, montée des Moulins, 83630 Aups ; contact au 04 94 70 04 66
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, le Haut-Jasson, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01
EARL Vallon de l’Allamande, Arnaud Truphème, 132, bd Beausoleil, 83110 Sanary sur Mer ; contact au 06 13 50 40 65.

AOC Huile d’olive de Provence – olives maturées / goût à l’ancienne
Médaille or
SCEA la Durançole, Christophe Barraud, RD10, 13680 Lançon-Provence ; contact au 04 90 42 63 03
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01

AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
Moulin Margier, Jean-François Margier, rond-point Pujol, 13390 Auriol ; contact au 04 42 04 74 09
Médaille argent
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65
Médaille bronze
Moulin du Petit Janet, Sébastien Lezaud, le Petit Janet, 13410 Lambesc ; contact au 06 76 72 01 27

AOP huile d’olive d’Aix-en-Provence – Olives maturées (goût à l’ancienne)
Médaille or
Francis Follaca, 125, chemin de la Joséphine, 13880 Velaux ; contact au 06 36 92 06 15
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65

AOP Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte sur l’arbre
Médaille or
Domaine l’Asprello, Sandrine Marfisi, résidence du Menhir, 20253 Patrimonio ; contact au 06 24 31 62 33
Miellerie du Nebbiu, Olivier Morati à Santo Pietro, 20246 Santo Pietro ; contact au 06 13 58 26 94

AOP Huile d’olive de Haute-Provence
Médaille or et médaille d’argent
Moulin de l’Olivette, Florent Dillies, rond-point de l’Olivette, 04100 Manosque ; contact au 04 92 72 00 99
Médaille bronze
SAS Bonaventure, M. Chabot, la Petite Colle, 04210 Valensole ; contact au 06 83 45 32 22

AOP Huile d’olive de Nice
Médaille or
Domaine de la Royerie, Lionel Brault, 88 chemin des Hautes Ribes, 06130 Grasse ; contact au 06 70 04 95 62
EARL Champsoleil, Henri Derepas, 2, chemin de Sembola, 06340 La Trinité ; contact au 04 93 54 02 98

AOP Huile d’olive de Nîmes
Médaille or
Moulin à huile Thomassot, Claire Thomassot, Montèze, 30630 Verfeuil ; contact au 04 66 72 92 74
Médaille argent
Moulin à huille du domaine de Pierredon, Gilles Granier, chemin de la Distillerie, 30390 Estezargues ; contact au 06 20 08 40 40
Médaille argent
Moulin à huile Paradis, Christophe Paradis, domaine du Moulin de Portal, 30360 Martignargues ; contact au 04 66 83 24 52

AOP Huile d’olive de Nyons
Médaille or
Coopérative du nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
Ferme Bres, Régine Brès-Kanéko, Pied de Vaux, 26110 Nyons ; contact au 06 86 34 86 56
Jean-Michel Jouve, Le Moulin, 26110 Venterol ; contact au 06 80 68 02 61

Médaille argent
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52
Coopérative du Nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
EARL les Chênes verts, Claude Dumas, la Bâtie, 26170 Beauvoisin ; contact au 06 83 52 39 23

Médaille bronze
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
SARL Castelas, Jean-Benoît et Catherine Hugues, mas de l’Olivier – quartier Fréchier, 13520 Les Baux de Provence ; contact au 04 90 54 50 86
Médaille argent
Moulin Saint-Michel, Laurent Rossi, 30, cours Paul-Revoil, 13890 Mouriès ; contact au 04 90 47 50 40

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût à l’ancienne (olives maturées)
Médaille argent
Coopérative oléicole de la Vallée des Baux, Sophie Denis, rue Charloun-Rieu, 13520 Maussane-Les-Alpilles ; contact au 04 90 54 32 37
La Fabresse, Jean-Philippe Montagard, route de la gare, 13810 Eygalières ; contact au 06 03 61 49 37
Domaine de la Lieutenante, Laurent Belorgey, route du Vallon – BP 60 071, 13552 Saint Martin de Crau ; contact au 04 90 47 12 46

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  • […] La récolte 2015 a été généreuse en qualité comme en quantité, renouant avec les grands millésimes de la propriété. Parmi les chouchous du Grand Pastis, il y a « La Font de Leu » dont les olives sont récoltées précocement, en octobre, sur un site protégé des vents où les loups venaient s’abreuver. Cette première récolte se concentre sur les olives les plus vertes pour générer un fruité vert typique, ardent, aux arômes de fenouil, d’herbes fraîches, de chlorophylle. Une huile de finition qu’on utilise au mieux avec les salades et les assaisonnements. La « Sainte Modeste » est une parcelle parmi les plus belles de la colline, qui doit son nom à la présence d’un Ermite dont témoigne encore un vieil oratoire. La récolte des aglandau et salonenque débute à la mi-novembre lorsque les olives commencent à virer violet. On les laisse reposer au moulin, à température contrôlée, puis elles s’échauffent sous l’effet de leur poids et sont alors tout de suite pressées. Les parfums sont plus évolués, plus terriens aux échos de tapenade, d’humus et parfois de truffe. La complexité de cette huile convient très bien aux plats cuisinés tels que les poissons ou les purées de légumes. La « Sainte Modeste » a été médaillée d’argent au Concours agricole de Paris lors du dernier salon de l’Agriculture. […]

Infos express

Glenn Viel, chef du restaurant l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, a été élu « chef de l’année 2020 » par ses pairs à l’occasion de la 34e édition des Trophées du magazine Le Chef ce lundi 21 septembre. Né en janvier 1980 dans une famille de militaires, son aventure à Baumanière a démarré en 2015 quand Jean-André Charial, le propriétaire, l’a appelé pour redonner vie à ce restaurant mythique. Dès son arrivée, Glenn Viel a mis en place une cuisine écoresponsable avec le développement d’un potager bio, de ruches ainsi qu’une ferme pédagogique. En janvier 2020, il décroche sa 3e étoile. Il est aussi distingué au titre de la “gastronomie durable”, lancé par le guide rouge qui honore les restaurants ayant une démarche écoresponsable. Côté pâtisserie, c’est Brandon Dehan du même restaurant qui est distingué. Originaire de Noyon dans l’Oise, il avait été désigné jeune chef pâtissier de l’année en 2019 par le guide Gault et Millau. Ce sont les chefs référencés dans le Guide Michelin qui votent chaque année pour élire les meilleurs de la profession lors de cette 34e édition des Trophées du magazine Le Chef, seule élection des professionnels de la gastronomie française par leurs pairs.

Samedi 26 septembre, le restaurant de l’île d’If, Marseille en Face, vous ouvre sa table pour un moment culinaire inédit et unique au pied du château d’If. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, face à Marseille et privatisé pour l’occasion que le trio Sébastien Dugast, Romain Nicoli (restaurant Le Môle – Gérald Passedat) accompagnés du cuisinier nomade Emmanuel Perrodin vous propose de vivre une soirée unique autour d’un menu découverte faisant la part belle à l’histoire du lieu et des vins sélectionnés pour l’occasion. Frédéric Presles, invité d’honneur, nous contera un peu d’histoires de Monte-Cristo et d’Alexandre Dumas. Déroulé de la soirée : embarquement au Vieux-Port en direction du château d’If (une navette privée). 18h30 : apéritif au soleil couchant. 19h30 : menu découverte. 22h30 : retour sur Marseille. Tarif : 75 € par personne (incluant apéritif, dîner, vins et navette). Plus d’informations & réservations : romain@lemole-passedat.com / 06 09 55 25 01. Attention, places très limitées.

Samedi 26 septembre journée spéciale “les pieds dans les vignes” à la maison des Vins d’Avignon, sur la place de l’Horloge. Au programme : une matinée pour découvrir la richesse sensorielle des vignobles de la vallée du Rhône par une approche méthodique de la dégustation et un vocabulaire adapté pour percevoir et exprimer les sensations et saveurs. L’après-midi, l’expérience continue dans le vignoble à la rencontre des vignerons et négociants qui font la typicité des vignobles de la vallée du Rhône. De 10h à 17h30. Tarif : 190 €par personne pour la journée. Ce tarif comprend l’initiation à la dégustation, le déjeuner, la visite de 2 domaines viticoles et le transport. Infos auprès de Clémence Durand au 04 90 27 24 00.

Samedi 10 octobre « Plus beau village de France » du nord Vaucluse, Séguret organise toute la journée, une dégustation des vins du village, une découverte de nombreux artistes et créateurs du village, une découverte de boulange à l’ancienne avec démonstration en direct (confection de pains, de brioches et de tartes au sucre à l’ancienne dans le four banal du village). A 10 h, accueil au portail de la Bise pour la remise du programme de la journée. À 10 h, 11 h, 15 h et 18 h : visites guidées du village médiéval au départ du portail de la Bise. Durée environ 1h (3 € par adulte et gratuit pour les mineurs).
10 h 30 et 15 h 30 : atelier « la vie des Abeilles » suivi d’une dégustation des miels bio de Jérôme Busato au château Cohola à Sablet. A 11 h et 16 h : atelier « les 3 goûts de l’huile d’olive en Provence » à l’atelier les 3 Souquets à Séguret.  12 h : dégustation des bières artisanales de Jean-Pierre Meffre de Chante-Grenouille. A 16 h 30 : cooking show sur le thème des Traditions de Séguret avec présentation de plusieurs mini recettes (au restaurant Le Mesclun – durée 1 h, gratuit, 20 personnes max). 17 h 30 : petit historique sur le métier de santonnier avec explication des différentes étapes de création artisanale d’un santon avec Denis Voeux. Plus d’informations au 04 90 46 91 06.

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