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Velouté automnal de châtaignes et butternut éclats de pain d’épice

velouté butternut chataignes

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 350 g de courge ; 250g de carottes ; 100 g de châtaignes précuites ; 20 g de beurre ; 1 gousse d’ail ; 750 ml de bouillon de volaille ; 10 cl de crème fraîche liquide ; 2 tranches de pain d’épices ; sel et poivre.

On y va : laver et peler la courge et les carottes. Tailler la courge en cubes. Tronçonner les carottes en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la gousse d’ail écrasée et dégermée. Lorsque l’ail commence à colorer, ajouter les cubes de courge et les rondelles de carottes. Bien mélanger pendant 1 minutes. Ajouter les châtaignes précuites. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que le butternut soit fondant. Couper les tranches de pain d’épices en petits dés et les faire dorer au four à 175°C 10 à 15 minutes. Egoutter les légumes en prenant soin de conserver le bouillon. Mixer les légumes en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir une texture de velouté. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement. Servir le velouté bien chaud dans des bols et parsemer de pain d’épices croustillant.

Bonus : quelques idées de velouté terre et de velouté mer à savourer…

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Découvrir la conchyliculture en Camargue A Port-Saint-Louis-du-Rhône, Camargue coquillages propose une journée spéciale pour se plonger dans le quotidien des ostréiculteurs : visite de la cabane ostréicole et de l’atelier de conditionnement, activité “collage d’huîtres”, explications des méthodes de productions propres à la Méditerranée et à l’agriculture biologique. Pour conclure cette journée, un plateau de coquillages huîtres/moules accompagné d’un verre de blanc. www.camarguecoquillages.fr

Parcourir les Alpilles au volant d’une voiture vintage 2CV, Méhari, Coccinelle décapotable, Mini cooper, Combi van… Yann, Sébastien et Xavier, trois passionnés de voitures vintages en Provence proposent à la location des voitures anciennes avec ou sans chauffeur. Grâce à une application mobile dédiée, on part découvrir les belles routes et villages des Alpilles : Saint-Rémy de Provence, Maussane-les-Alpilles, Les Baux de Provence, Eygalières, Fontvieille…
www.yesprovence.com

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis jusqu’au 11 septembre, de 18h30 à 20h30, vignerons et négociants investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages en trois couleurs (vente sur place possible). Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes les vendredis. Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.