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Velouté automnal de châtaignes et butternut éclats de pain d’épice

velouté butternut chataignes

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 350 g de courge ; 250g de carottes ; 100 g de châtaignes précuites ; 20 g de beurre ; 1 gousse d’ail ; 750 ml de bouillon de volaille ; 10 cl de crème fraîche liquide ; 2 tranches de pain d’épices ; sel et poivre.

On y va : laver et peler la courge et les carottes. Tailler la courge en cubes. Tronçonner les carottes en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la gousse d’ail écrasée et dégermée. Lorsque l’ail commence à colorer, ajouter les cubes de courge et les rondelles de carottes. Bien mélanger pendant 1 minutes. Ajouter les châtaignes précuites. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que le butternut soit fondant. Couper les tranches de pain d’épices en petits dés et les faire dorer au four à 175°C 10 à 15 minutes. Egoutter les légumes en prenant soin de conserver le bouillon. Mixer les légumes en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir une texture de velouté. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement. Servir le velouté bien chaud dans des bols et parsemer de pain d’épices croustillant.

Bonus : quelques idées de velouté terre et de velouté mer à savourer…

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