Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

Le yaourt capuccino au lait entier fermier

yaourt capuccinoVotre marché pour 4 personnes : 160 g de yaourt nature sucré au lait entier ; 12 cl de café expresso ; 2 feuilles de gélatine ; 4 g ou 2 sticks de café soluble ; 20 g de crème fouettée.

On y va : dans un bol d’eau tempérée, faites ramollir les feuilles de gélatine. Parallèlement, dans une casserole, faites chauffer le café à frémissement. Lorsque les feuilles de gélatine sont ramollies, pressez-les dans vos mains et incorporez au café bouillant. Lorsque celles-ci ont totalement fondu dans le café, versez dans chacun des verres un fond de café. Placez au réfrigérateur et laissez prendre la gelée de café. Dans un saladier, versez le yaourt nature sucré et parfumez avec le café soluble. Pour le montage, lorsque la gelée est prise, placez sur le dessus une couche généreuse de yaourt capuccino. Décorez avec un pompon de crème montée, parsemez d’un peu de poudre de café votre yaourt capuccino et servez bien frais.

Le plus d’un pro : pour les adultes, n’hésitez pas à parfumer le yaourt capuccino avec un peu de Kalua (liqueur de café).

Bonus : épatez la galerie avec le Mondrian au lait entier ou le survitaminé aux perles d’Orient

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