Les daubes, veloutés, gibiers en sauce et poissons en croûte attendront l’automne voire l’hiver. Les premières chaleurs de l’été revenues, on se délecte de salade de papaye verte, d’un cabillaud écume crémeuse au citron ou d’un curry de poisson que nous arroserons de vin rosé – de Provence of course – et de limonade au gingembre (pour susciter quelques émotions à l’heure de la sieste). Avec ce bouquin, Larousse nous lance une belle invitation en 5 chapitres et une saison. Grandes tablées sous le tilleul, pique-nique sur l’herbe, recettes spécial bikini, babecue party et saveurs d’ailleurs sont autant de prétextes pour nous proposer 250 recettes savoureuses et surtout très accessibles. Je vous parie un dîner au Petit Nice si vous ratez la salade quinoa aux langoustines ou le pan bagnat niçois. Et le sorbet de melon, et les rougets grillés aux tomates confites, et les camemberts au miel grillés… Si avec ça vous cherchez encore l’inspiration pour inviter les copains, c’est à désespérer !
Marseille
► Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
• Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.
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