Marseille

Un réveillon avec Magâté.- La Saint-Sylvestre se profile, alors pour ceux qui veulent cocher toutes les cases (esprit cool, gastronomie sympa, ambiance amicale), on peut jeter son dévolu sur le menu servi par Magâté, le restaurant du Novotel Vieux-Port : terrine de campagne, foie gras et poudre nori ou saumon fumé maison et huile de sauge ; chou farci truffé, carottes rôties et sauce poulette ou filet de saint-pierre, risotto, vierge de butternut, marrons et herbes fraîches ; poire pochée, crème pâtissière tonka, crumble à la fleur de sel ou bûche cœur de cacahuète. On arrose tout ça d’une flûte de champagne et l’année finit en beauté !
• Tarif : 89 € par personne, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. Infos et résas auprès de Claire au 04 96 11 42 31.

Monaco

► Cacao au Fairmont de Monte-Carlo.- Découvrez le Cocao club, l’expérience chocolatée à emporter spécialement imaginée pour les fêtes à l’hôtel Fairmont. Il suffit de sonner la clochette et la magie opère ! En version small ou large, les équipes du bar à chocolat vous proposent d’ajouter de délicieux toppings pour rendre cette boisson encore plus gourmande (et te faire prendre quelques grammes).

Brunch de Noël au Fairmount.-Pensé pour les parents comme pour les enfants, le brunch de Noël du Fairmont propose cette année un opulent buffet gastronomique composé de fruits de mer, de terrines maison, de viandes rôties, de poisson façon Bellevue, de fromages raffinés et d’une irrésistible sélection de desserts, dont les bûches de Noël signatures au chocolat. Champagne servi à volonté mais à consommer avec modération.
• Fairmont Monte-Carlo, 12, avenue des Spélugues, 98000 Monaco ; +377 93 50 65 00

La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

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Bibs Gourmands 2017 : la sélection et les commentaires de Michaël Ellis, le patron du guide Michelin

bibs gourmands 2017
Réunis à Marseille vendredi 6 janvier 2017, quelques uns des nouveaux récipiendaires des Bibs Gourmands 2017 tous issus de la région Paca. A gauche, Malcolm Gardner (Marseille) et Christian Dupré (Ménerbes).

Le tour de France de Michaël Ellis, directeur général du Guide Michelin a fait étape à Marseille ce vendredi 6 janvier. Après la Bretagne, la Bourgogne et avant l’Auvergne, Marseille s’est imposée comme étape phare, moment important de l’année pour le guide rouge qui a présenté ses Bibs Gourmands 2017 pour la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. A Marseille, les heureuses surprises concernent Malcolm Gardner et son épouse (restaurant Schilling), Pierre-Antoine Denis et Stéphanie (restaurant Otto) et Romain du restaurant l’Arôme. Il y a aussi un grand déçu, Frédéric Charlet, du Bistro du Cours, qui perd son Bib gourmand : « C’est une catastrophe qui me terrasse » a-t-il sobrement lâché dès qu’il a appris la nouvelle sur la page Facebook du Grand Pastis.

Les Bibs Gourmands sont attribués par les inspecteurs du guide Michelin à des restaurants proposant « une cuisine soignée à prix modéré ». Ce peuvent être des bistrots, des auberges de village ou des restaurants de quartier qui proposent un repas complet (entrée, plat, dessert) à un excellent rapport qualité/prix soit moins de 32€ en province et 36€ à Paris. Ces Bibs Gourmands sont répertoriés et commentés dans un petit guide des bonnes petites tables françaises. De la cuisine du terroir à la cuisine de bistrot branché, on y trouve des restaurants pour tous les goûts.
 « Les Bibs gourmands ont 20 ans cette année, a lancé en guise de préambule Michaël Ellis. Sur les 4500 restaurants environ de la sélection Michelin, on en dénombre à peu près 600″ a énuméré le chef d’orchestre de toutes les éditions du guide Michelin dans le monde. Pour la seule région Paca on recense 54 Bibs dont 10 nouveaux dans l’édition 2017 : « Les chefs doivent sans cesse se poser la question de ce que veut manger le client et combien il veut payer, a confié Ellis. Nous aimons les adresses qui subliment l’endive ou la pomme de terre, il n’y a pas que le caviar dans la vie ! »

Sur le ton de la confidence, Michaël Ellis, qui a « vécu 11 ans à La Ciotat » et a « gardé des attaches entre Var et Bouches-du-Rhône », tient à redresser les curseurs : « On assimile trop le guide Michelin aux étoiles, les Bibs Gourmands tissent une belle toile dans tout le pays et c’est très important de les valoriser ». Enfin, concernant les rumeurs de ne plus éditer le guide en version papier, le directeur général du guide rouge est catégorique : « Il n’a jamais été question, en France tout au moins, de supprimer le guide papier. D’accord, nous ne sommes pas une activité rentable mais nous avons quand même lancé quatre nouveaux guides cette année. Le guide fait partie intégrante de l’univers Michelin, nous défendons des valeurs d’excellence avec le guide, avec les pneumatiques, c’est un ensemble. Nous faisons partie de l’ADN du groupe Michelin ». Quant à savoir combien d’inspecteurs visitent les restaurants en France, Ellis balaie d’un revers de main : « Il y en a assez pour faire le travail »

Les Bibs gourmands 2017 Michelin en région Provence-Alpes-Côte d’Azur
cliquez sur votre département pour connaître la liste – en ital gras les nouveaux Bibs 2017

<strong>Bouches-du-Rhône</strong>

Aix-en-Provence / Le Canet : L’Auberge Provençale
Arles : Bistro À Côté
Gémenos : les Arômes
Marseille : L’Arôme (rue des Trois Rois), La Cantinetta (cours Julien), Le Malthazar (rue Fortia), Otto (rue Jean-Mermoz), Schilling (rue Caisserie)
Saint-Chamas : le Rabelais
Saint-Rémy-de-Provence / Maillane : l’Oustalet Maïanen

<strong>Vaucluse</strong>

Avignon : l’Agape, Italie là-bas
Cairanne : Côteaux et Fourchettes
Châteauneuf-de-Gadagne : la Maison de Celou
Fontaine-de-Vaucluse : Philip
Ménerbes : les Saveurs Gourmandes
Orange : le Mas des Aigras – Table du Verger
Richerenches : O’Rabasse
Sainte-Cécile-les-Vignes : Campagne, Vignes et Gourmandises
Uchaux : Côté Sud
Vaison-la-Romaine : Bistro du’O Vence
Villars : la Table de Pablo

<strong>Var</strong>

Bandol : L’Espérance
Le Beausset : auberge la Cauquière
Draguignan : brasserie Bertin
Fayence : la Table d’Yves
Fréjus : l’Amandier
Gassin : Bello Visto, la Verdoyante
Hyères : la Colombe
Les Issambres : Chante-MerRayol-Canadel-sur-Mer (83) Le Relais des Maures
Rians : La Roquette
Saint-Raphaël : les Voiles
Sanary-sur-Mer : la P’tite Cour
Toulon : Carré 2 Vigne
Tourtour : la Table

<strong>Alpes de Haute Provence</strong>

Castellane / La Garde : auberge du Teillon

<strong>Hautes-Alpes</strong>

Briançon : Au Plaisir Ambré
Laragne-Montéglin : l’Araignée Gourmande

<strong>Alpes maritimes</strong>

Cannes / Le Cannet : le Bistrot des Anges, le Bistrot Saint-Sauveur
Golfe-Juan / Vallauris : le Café Llorca
Mandelieu / La Napoule : le Bistrot l’Étage
Nice : Au Rendez-vous des Amis, Bar des Oiseaux, Bistrot d’Antoine, Comptoir du Marché, La Merenda, Olive et Artichaut
Le Rouret : le Bistro du Clos
La Turbie : le Café de la Fontaine
Vence : La Farigoule

Pour info le classement 2015 ici et le guide 2016 ici