Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Maquereau brûlé et chou blanc fumé

maquereau brûlé
Préparation : plus de 40 minutes – Cuisson : de 10 à 20 min maquereau brûlé

Votre marché pour 4 personnes : un demi-chou blanc ; 4 beaux maquereaux ; 20 g de caviar de hareng ; 10 g de fleur de sel ; 5 g de baies de genièvre ; 200 g de gros sel ; 3 cl de vinaigrette ; quelques feuilles de pourpier marin ; 4 feuilles d’huître et des branches de salicorne.

On y va : effeuiller le chou et le tailler en grosses bandes. Blanchir les bandes de chou en les gardant al dente puis les fumer au bois de hêtre pendant 5 minutes. Ecraser au mortier la fleur de sel avec les baies de genièvre. Lever les maquereaux en filets et désarêter avant de les recouvrir de gros sel pendant 1 heure. Rincer les filets de maquereaux et les brûler côté peau au chalumeau. Assaisonner le chou et les filets de maquereaux avec la vinaigrette. Dresser et assaisonner le maquereau brûlé avec le sel de genièvre puis disposer harmonieusement le caviar de hareng, le pourpier marin, les feuilles d’huître et la salicorne. maquereau brûlé

Photo Philippe Dufour-Interfel

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