► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Les SudCrés, branche pâtissière de l’association de cuisiniers Gourméditerranée, organise une grande chasse aux œufs dans le parc du château de Beaupré, à Saint-Cannat dans le pays aixois. Ce rendez-vous, premier du genre, est programmé au dimanche 27 mars et réunira une grosse dizaine de pâtissiers-chocolatiers. « Ce sont Jérôme Raffaelli et Vanessa Robuschi qui ont eu cette idée, explique Clément Higgins, l’actuel président des SudCrés. L’idée consistait à nous ouvrir au grand public et à proposer un événement familial ».
Pique-nique et vins de Beaupré
En pratique, l’accueil matinal s’accompagnera d’une dégustation de mounas de Pâques suivie d’une chasse aux œufs pour découvrir les moulages, œufs pralinés et fritures intégralement confectionnés par les artisans des SudCrés. Pour les parents, une dégustation des vins du domaine en accord avec les chocolats sera animée par Phanette Double, la vigneronne du château. Un déjeuner dans le parc suivra à l’ombre des acacias avec vue sur les vignes. Comme l’exige la coutume, le menu comptera un agneau à la broche, une salade pascale et quelques spécialités travaillées par les cuisiniers de Gourméditerranée compléteront le menu associé aux vins du château de Beaupré.
« Nous travaillons sur l’aménagement du chai avec une fontaine à chocolat et tous les participants choisiront le propre sujet » poursuit Clément Higgins. L’idée : que chacun reparte avec un panier de chocolats et, pour le ou la gagnat(e) d’un tirage au sort, une magnifique pièce moulée. « Les créations seront collectives et pas nominatives, nous voulons travailler ensemble à la promotion de la profession » précise Higgins. Lundi 28 février, les adhérents de l’association des SudCrés voteront pour élire leur nouvelle présidence, « c’est bien d’avoir du sang neuf et de passer le relais », estime l’actuel titulaire du poste. Le ticket Jérôme Raffaelli (Oh Faon) et Vanessa Robuschi (Question de goût) serait pressenti pour lui succéder.
Tarif : 70 € par adulte et 35 € par enfant. Dim. 27 mars au château de Beaupré, RN7, 13460 Saint-CAnnat. 4 horaires de départ (10h30, 11h, 11h30 et 12h). Résa obligatoire sur la billetterie yurplan.com à partir du 2 mars. Passe vaccinal obligatoire.
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