► Ecotable. Lancé voilà 5 ans, le label Écotable vise à transformer le paysage de la restauration en faveur d’une alimentation plus respectueuse des écosystèmes partout en France. Dans ce but, Ecotable a dévoilé son premier palmarès des tables engagées le lundi 22 avril à Paris. Quatorze prix ont été remis afin de refléter les différents pans de l’écoresponsabilité en restauration. Parmi eux, trois établissements des Bouches-du-Rhône ont été distingués : Hododa (Marseille), Le Pain Salvator (Marseille), Chouette Ensemble ! (Aix-en-Provence). Provence Tourisme, qui propose aux professionnels un accompagnement dans l’obtention du Label Ecotable, a été mis en lumière dans la catégorie du « Territoire Engagé ».

► Whisky corse. La distillerie LN Mattei, située sur le domaine Mavela à Aleria, est l’unique distillerie de whisky en Corse. Pionnière de la production des whiskies en France, elle fabrique les whiskies P&M depuis 2003. La distillerie lance cet été sa dernière création : le single corn P&M, un whisky 100% maïs et 100% bio inspiré des bourbons américains. Le whisky de maïs, par ses qualités gustatives, fédère de nombreux profils de consommateurs. Facile à déguster grâce à sa rondeur en bouche et à son goût doux et vanillé, il se déguste aussi bien sec ou en cocktail. Elégant avec des notes boisées-vanillées et une touche de noix, il vous surprendra par sa longueur en bouche.
• Infos au 04 95 56 60 30.

► Lignac et de deux ! Il y a deux ans, pour leur toute première ouverture hors Paris, Cyril Lignac et Benoît Couvrand avaient choisi de s’installer sur la route des plages. Cet été 2024, ils ouvrent une seconde adresse au cœur du village, non loin du port. La boutique proposera une sélection de pains, viennoiseries, goûters, pâtisseries (pavlova aux fruits rouges, un fondant chocolat praliné, une tropézienne framboise, une tarte abricots) et des chocolats. Une gamme de salés complétera l’offre avec des quiches, clubs sandwiches, croque-monsieurs, des pissaladières et focaccia.
• 66, route des Plages et 1, rue de l’Annonciade, infos au 04 98 13 78 73.

► Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.

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Art de vivre

Les Jardins suspendus feront étape au Café Borély cet été

5 mai 2022

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grandpastis

3 minutes de lecture

Le Café Borély rejoint la liste des hot spots de l’été et accueille l’équipe des Jardins suspendus pour une série de 12 dates, 12 jeudis soir, sur le thème « music and food », en plein air, de 19 heures à minuit, « voire une heure du matin », concède Sophie Porte. L’équipe des Jardins suspendus promet « des soirées cool pour boire et manger, se sentir bien entre copains ». A la carte, le Café Borély annonce avoir constitué une vraie équipe, « une jeune génération de cuisiniers en devenirs » à l’instar de Jinhee Hoo, Marie Vial, Juan qui va quitter un temps son foodtruck sud-américain, Valentin Small (photo) ou Mariposas et sa cuisine végétale qui cartonne déjà au cours Julien. Tous proposeront des tapas à manger avec les doigts, et c’est le Café Borély qui gérera les achats pour garantir aux chefs une sélection la plus propre possible. « L’idée consiste à créer une synergie, un groupe de gens de talent qui pourraient revenir au Café Borély », poursuit Sophie Porte.

Pour ces soirées d’été, les Jardins suspendus se sont associés au groupe américain Bacardi. Le groupe a racheté en 2013 la liqueur française Saint-Germain dont l’ingrédient de base est la fleur de sureau. Bien que française, cette boisson quasiment inconnue dans l’hexagone, est essentiellement consommée en Amérique du Nord et figure dans de nombreux cocktails. Pour conforter sa croissance à l’international, Bacardi a donc décidé de la faire connaître chez nous…

La carte des boissons sera dominée par la liqueur de sureau Saint-Germain. Ladite liqueur entrera dans la recette de plusieurs cocktails : une sangria à la française, un spritz au sureau, un mokito rhum-sureau et un moscow mule vodka-sureau. Des vins, en bouteille et au verre seront aussi servis. Pas de soirée sans programmation musicale et celle des Jardins suspendus sera, comme de coutume, clairement orientée house. « Mais cette anée, on va s’ouvrir à toutes les formes de house, de l’afro house au hip-hop house, nous attendons la venue de Mogan de Grenoble (photo médaillon) ou de David Walters ». Lors de chaque rendez-vous, des créateurs et artisans exposeront leurs travaux, de Mercato store (fripes) à Nicolas et Angélique (photos), de Capo Bianco et Gitan (bijoux) à la Brigade (vêtements).
Les Jardins supendus proposeront d’autres rendez-vous au Cloître à Saint-Jérôme et même sur le château d’If. Pour ce dernier spot, en vue de respecter les animaux qui vivent sur l’îlot de ce site patrimonial classé en plein cœur du parc des calanques, l’esprit sera beaucoup plus apaisé et chill au soleil couchant.

Le Café Borély au château Borély, pavillon est, 132, avenue Clot-Bey, Marseille 8e arr. Infos au 04 91 22 46 87. Premier rendez-vous, vendredi 20 mai. Tarifs : aux environs de 10 € le grignotage, cocktails de 10 à 12 € ; vins de 20 à 35-40 € la bouteille. Verre vin, 4 €. Entrée libre.