► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
C’était un rêve qui trottait dans la tête de Jérôme Raffaelli depuis « longtemps ». Le pâtissier aux origines italiennes revendiquées, cofondateur de Oh Faon avec son compère Kevin Yau, gardait en tête le précieux souvenir de la boîte de biscuits en métal, « posée au bout de la table » chez ses grands-parents. C’est le mythe de cette boîte riche de trésors sucrés que Jérôme et Kevin ont souhaité faire revivre.
Au cœur de l’hiver 2023, le binôme de Oh Faon présente donc sa première gamme de biscuits sans gluten et 100% végétaux, conformes à l’ADN de la maison. Tout ce petit univers a repris le chemin de la boutique écrin, voisine de leur tout nouveau magasin, qui a abrité leurs premiers pas dans l’univers pâtissier.
De grands plaisirs à petits prix
La collection est composée de 12 recettes, croustillantes, fondantes, sucrées, acidulées. « Pour les fruits, nous ne travaillons plus qu’avec du local et avons arrêté les provenances exotiques, confie Kevin Yau. On a essayé de travailler les ingrédients au plus brut possible, pour retrouver le goût et le style du fait-comme-à-la-maison ». Amandes fines, chocolat Nicolas Berger, tartelettes aux fruits (framboises, myrtilles, abricot), fruits secs (pistaches d’Iran), caramel et praliné fondant défilent en vitrine et sont proposés de 0,80 € à 1,80 pièce. Des tarifs pas trop salés pour des plaisirs très sucrés.
« Nous nous efforçons de proposer de bonnes choses populaires » prévient Kévin Yau donnant à goûter un étonnant financier fourré praliné coulant noisettes et enrobage chocolat noir équateur. Avec un café Lauca justement dosé et servi au percolateur, une tarte chocolat fourrage caramel s’impose et Kevin Yau l’affirme : – Avec cette gamme de biscuits, nous faisons un pas de plus vers le partage et les gourmandises accessibles, ce sont-là toutes nos valeurs ».
Oh Faon, la biscuiterie, 2, rue Edmond-Rostand, Marseille 6e arr. ; infos au 04 91 58 74 82.
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