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Et maintenant, les biscuits « Oh Faon tastiques » !

Oh Faon

C’était un rêve qui trottait dans la tête de Jérôme Raffaelli depuis « longtemps ». Le pâtissier aux origines italiennes revendiquées, cofondateur de Oh Faon avec son compère Kevin Yau, gardait en tête le précieux souvenir de la boîte de biscuits en métal, « posée au bout de la table » chez ses grands-parents. C’est le mythe de cette boîte riche de trésors sucrés que Jérôme et Kevin ont souhaité faire revivre.
Au cœur de l’hiver 2023, le binôme de Oh Faon présente donc sa première gamme de biscuits sans gluten et 100% végétaux, conformes à l’ADN de la maison. Tout ce petit univers a repris le chemin de la boutique écrin, voisine de leur tout nouveau magasin, qui a abrité leurs premiers pas dans l’univers pâtissier.

De grands plaisirs à petits prix
La collection est composée de 12 recettes, croustillantes, fondantes, sucrées, acidulées. « Pour les fruits, nous ne travaillons plus qu’avec du local et avons arrêté les provenances exotiques, confie Kevin Yau. On a essayé de travailler les ingrédients au plus brut possible, pour retrouver le goût et le style du fait-comme-à-la-maison ». Amandes fines, chocolat Nicolas Berger, tartelettes aux fruits (framboises, myrtilles, abricot), fruits secs (pistaches d’Iran), caramel et praliné fondant défilent en vitrine et sont proposés de 0,80 € à 1,80 pièce. Des tarifs pas trop salés pour des plaisirs très sucrés.

« Nous nous efforçons de proposer de bonnes choses populaires » prévient Kévin Yau donnant à goûter un étonnant financier fourré praliné coulant noisettes et enrobage chocolat noir équateur. Avec un café Lauca justement dosé et servi au percolateur, une tarte chocolat fourrage caramel s’impose et Kevin Yau l’affirme : – Avec cette gamme de biscuits, nous faisons un pas de plus vers le partage et les gourmandises accessibles, ce sont-là toutes nos valeurs ».

Oh Faon, la biscuiterie, 2, rue Edmond-Rostand, Marseille 6e arr. ; infos au 04 91 58 74 82.

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Allauch

► Ça y est, c’est fait. Corentin Torres, fondateur de la pâtisserie éponyme à la Pointe Rouge à Marseille annonce l’ouverture ce 25 mars d’une nouvelle adresse au centre commercial du jet d’eau à Allauch, 602 avenue du 7e régiment des tirailleurs algériens.  A quelques semaines de Pâques, on y retrouvera toute sa collection imaginée pour les fêtes pascales.

Marseille

► Savim de printemps, le bilan. L’édition 2023 du Savim qui s’est tenu du 17 au 20 mars a accueilli 38 000 visiteurs soit 10% de moins que l’édition de 2019 selon les organisateurs. Un chiffre en augmentation cependant de 25% par rapport à 2022. « Nous sommes très contents car nous retrouvons une courbe de progression très encourageante, se félicite Philippe Colonna. On a perdu un peu de monde avec les pénuries organisées d’essence mais il ne faut pas se plaindre, tous les voyants sont au vert pour l’édition d’automne qui se déroulera du 17 au 20 novembre ».

Mondial du rosé. L’union des œnologues de France organise le 19e concours Vinalies mondial du rosé, du 1er au 3 avril à Marseille. Ce concours unique valorise les plus beaux terroirs d’expression des vins rosés internationaux. Cette dégustation confronte les rosés du monde entier auprès d’un jury indépendant composé de plus de 60 œnologues et experts. Le concours met en lumière les dernières tendances du rosé sur les marchés étrangers. Les 1200 échantillons de vins sont dégustés à l’aveugle. Le Grand or, l’or et l’argent récompenseront les meilleures cuvées.

Brignoles

La Foire de Brignoles est une vénérable centenaire qui nous donne rendez-vous cette année du 15 au 23 avril. Entre autres temps forts et nouveautés, pour la première fois, la foire consacrera une journée à la gastronomie. Dans une cuisine professionnelle réalisée par Socoo’c à Saint-Maximim, les chefs proposeront toute la journée durant leurs recettes autour des produits du terroir, locaux et de saison ainsi que leurs accords avec les vins de Provence. Ces démonstrations et dégustations culinaires se dérouleront dans un hall dédié à la gastronomie où les visiteurs savoureront également huîtres, vins, champagnes, truffes et autres mets d’épiceries fines avant de rencontrer les producteurs locaux. Un show culinaire savoureux et convivial à ne pas manquer ! En tête d’affiche cette année, Pascal Barandoni, top chef 2022 et vainqueur d’objectif Top chef, chef au Mas du Lingusto à Cuers qui viendra aussi animer une démo. Julien Tosello (le Jardin à Brignoles), Nicolas Pierantoni (hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle), Josselin Dubourg, Sébastien et Nadine Gaillard (Aups), Christian Bœuf et Christophe Ciotta (Vidauban), seront de la fête.

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