► Notre rooftop coup de cœur.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée et un emplacement idéal, le Fairmont Monte Carlo propose plusieurs terrasses à ses clients. Notre préférée s’appelle Amu by the pool avec sa superbe piscine et son offre de restauration gourmande, rafraîchissante et relaxante. Transats confortables, cadre élégant et esprit Riviera dans une ambiance calme et intime. Tarifs hallucinants.

► Le Gustave, bar de l’hôtel Hermitage Monte-Carlo ouvre ses portes.- Le Gustave, nouveau bar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo a ouvert ses portes. Niché sous la mythique coupole Eiffel du jardin d’hiver et imaginé par l’architecte d’intérieur Shirine Zirak, ce lieu au style bourgeois et contemporain revisite l’élégance Belle Époque à travers cinq espaces raffinés, dont une nouvelle terrasse. Pensé comme un salon hors du temps, Gustave célèbre l’art de vivre monégasque dans une atmosphère feutrée et élégante. Le chef barman Julien Lecharpentier y signe une carte de cocktails inspirée des grands cafés parisiens, mettant à l’honneur spiritueux oubliés et produits du terroir. Une nouvelle adresse confidentielle qui promet déjà de devenir l’un des rendez-vous les plus élégants de la principauté.

► L’Annex Cannes confirme son statut d’institution de la Croisette pour la saison 2026. Situé face au Carlton, ce beach club, restaurant et lieu festif mise sur une expérience « from day to night », de la plage aux dinner shows estivaux. L’établissement, entièrement décoré par le designer Jacques Garcia, poursuit sa collaboration avec la maison Roberto Cavalli, dont l’univers habille le lieu pour la troisième année consécutive. Côté cuisine, la nouvelle carte est signée par le chef doublement étoilé Gennaro Esposito, avec une proposition méditerranéenne raffinée et tournée vers les produits de la mer. Entre déjeuner les pieds dans le sable, coucher de soleil festif et dîners hallucinants, l’Annex entend plus que jamais faire vibrer les nuits cannoises.
• Carte déjeuner-dîner 100 € (le soir, les tenues à connotation vacancière sont proscrites). Le Carlton, bd de la Croisette, 06400 Cannes, 04 93 39 73 79.

► Ça bouge à Pampelonne.- Nouvelle venue sur la plage de Pampelonne, Casita célèbre l’art de vivre méditerranéen ; restaurant et plage privée, l’adresse a été imaginée comme un refuge en bord de mer. Un lieu pensé en mode bois clair, matières naturelles et couleurs sable. Signée par le chef Zouhair, la cuisine de Casita propose des assiettes d’exception, élaborées à partir de produits nobles, marquées par les influences méditerranéennes et sud-américaines. Repérés à la carte : un tartare de loup de mer aux fruits rouges, des linguine aux palourdes et des langoustines rôties au gingembre et à la citronnelle. Vraiment rien de très excitant.
• Casita (ex-Tikki beach), 4363, route des Plages, 83350 Ramatuelle. Infos au 04 94 79 75 76. Déjeuner 70-80 €.

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Carnet de cave

Vallon des Glauges : Oddo blanc 2022 à boire et « Harvest table » à lire

16 juillet 2023

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grandpastis

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Le blanc 2022 collection Oddo du Vallon des Glauges

Certains collectionnent les casquettes, la famille Oddo, elle, collectionne les vignobles. A la tête désormais de six domaines, en Provence, en Sancerrois, dans la Rioja, en Sicile et en Afrique du Sud, Pascal et Lorraine Oddo ont posé la première pierre de cet empire viti-vinicole en 2015 à Eyguières, au pied des Alpilles. Cette famille de « vignerons-citoyens du monde », comme ils se décrivent, a entamé la conversion au bio du Vallon des Glauges, leur domaine provençal (jusqu’ici en agriculture raisonnée) en 2020. Après 3 années, comme l’impose le cahier des charges de la viticulture bio, les voici arrivés à destination.
Pour favoriser le développement de micro-organismes et l’apport d’engrais naturels nécessaires au bon développement de la vigne, des brebis viennent désormais paître sur le site tout comme l’installation de ruches permet la pollinisation des végétaux. Ce vin blanc de la collection Oddo 2022, est issu d’une sélection parcellaire minutieuse mêlant rolle (50 %), sauvignon blanc (40%) et clairette. Avec des rendements limités à 40 hl/hectare, ce blanc offre un nez délicat aux notes salines et d’agrumes. Sa robe jaune pâle accompagne une bouche fraîche et minérale convenant bien aux recettes de crustacés (langoustines), de légumes provençaux (ratatouille), des poissons (rougets) en sauce tomate (pour l’acidité). Pensez à le servir à 11°C sur un fromage de chèvre frais, vous serez convaincus.

Vallon des Glauges, collection Oddo, blanc 2022, 13,50 € environ les 75 cl. Domaine du Vallon des Glauges, Voie d’Aureille, chemin des Glauges, 13430 Eyguières, infos au 04 90 59 81 45.

A la table des vendanges, le livre à dévorer du Vallon des Glauges à l’Afrique du Sud

Vous feuilletez-là le résultat d’une belle aventure collective. Tout à commencé au détour d’une discussion à bâtons rompus sur la bonne cuisine et le vin, entre les membres de la famille Oddo et Monché Muller, chef du restaurant Pink Valley, en Afrique du Sud. L’esquisse d’un carnet de recettes s’est transformée en un beau livre qui raconte le sens du partage et les plaisirs du vin, lorsqu’il se marie avec des mets préparés avec amour. Les recettes varient selon les vignobles et la culture de chaque pays, mais aussi selon l’histoire de chaque domaine : certaines sont traditionnelles, d’autres, plus contemporaines, ont été réinventées spécialement pour cet ouvrage. Harvest Table (« la table des vendanges ») propose de découvrir les recettes coups de coeur sélectionnées par la famille pour chacun de ses domaines. Pascal et Lorraine Oddo signent un hommage à l’hospitalité et à la richesse culinaire intimement liées à la vigne et au vin. Au fil des pages, les portraits, les souvenirs et les plus beaux paysages de vignes se succèdent, rythmés par des recettes généreuses et irrésistibles : le chou farci de Catherine, cuisinière du domaine du Vallon des Glauges, la bouillabaisse et la terrine de poulet au foie, valent le voyage…

« Harvest Table » a été primé aux Gourmand World Cookbook Awards 2022 (les « Oscars » du monde des livres de cuisine), dans les catégories « Food and Drink » et « International ». En vente au domaine, 52 €, Domaine du Vallon des Glauges, Voie d’Aureille, chemin des Glauges, 13430 Eyguières, infos au 04 90 59 81 45.