C’est un domaine qui a pris pour nom « Cardelines » (du latin Carduelis carduelis), un chardonneret élégant très présent en Provence, un petit oiseau qu’affectionnait tout particulièrement le papa de Frédéric Guintrand, actuel exploitant de la propriété. Les 9 hectares de vignes de ce domaine familial depuis plusieurs générations, propose trois types de vins en AOC vacqueyras, côtes-du-Rhône et côtes-du-Ventoux avec toujours un point commun : – Ils sont travaillés comme le faisaient les anciens, de la vigne à la vinification », dixit Frédéric le vigneron. Trois AOP, trois aires géographiques sur quelques hectares (3,2 ha pour le vacqueyras, 1,15 ha pour le côtes-du-Rhône et 3,5 ha pour le côtes-du-Ventoux) à chaque fois, et une approche ciselée qui répond aux typicités propres à chaque terroir.
Les Cardelines boit « rouges »
Le vacqueyras réserve 2016 est une cuvée emblème de la famille (de 10 000 à 12 000 cols par année) à boire d’ici 2027-30 tout au plus. C’est un vin conforme aux diktats de l’appellation qui s’exprimera au mieux sur du gibier en sauce (sanglier, lièvres), des viandes rouges grillées ou braisées, des charcutailles. Un vin à offrir à des potes qu’on aime, idéal pour un samedi soir.Dom. les Cardelines, 343, chemin des Abreuvoirs, 84190 Vacqueyras ; infos au 06 80 48 05 98 ; tarif : 19 € le 2016 en 75 cl.
Pas de jaloux, on vous a sélectionné cet autre rouge, un côtes-du-Rhône cette fois, millésime 2016, issu de deux cépages copains comme cochons : la syrah et le grenache. Il en résulte un vin souple et peu tanique. En harmonie avec une viande de bœuf (côte à la braise), une daube provençale, des charcutailles voire des poissons bien couillus (type rougets sauce tomate).
Dom. les Cardelines, 343, chemin des Abreuvoirs, 84190 Vacqueyras ; infos au 06 80 48 05 98 ; tarif : 12 € les 75 cl.
Photos Laure Mélone
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