► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

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Lionel Lévy quitte l’Intercontinental-Hôtel Dieu

1 octobre 2023

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grandpastis

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Lévy quitte l'Intercontinental-Hôtel Dieu

L’offre d’emploi a été publiée telle quelle, sur le réseau social professionnel Linkedin : « Nous cherchons le prochain visage qui représentera la cuisine de l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu et menèra les équipes de cuisine à l’excellence. L’opportunité d’une vie. N’hésitez pas à postuler au lien suivant ou me contacter directement ». L’annonce émane du profil de Aboubakr Hennou, directeurs des opérations de l’Intercontinental Hôtel-Dieu de Marseille. La rumeur, qui a donc enflé toute cette dernière semaine de septembre, s’avérerait-elle juste ? Lionel Lévy quitte l’Intercontinental-Hôtel Dieu, un tournant pour le chef cuisinier qui a accompagné l’ouverture de l’hôtel en 2013. Un événement qui tombe pile l’année où le 5 étoiles souffle ses 10 bougies… Il y a parfois de tristes symboles.

Contacté, le chef qui avait fondé en 2000 le restaurant Une Table, au Sud avant de le céder à Ludovic Turac pour rejoindre cet hôtel de chaîne, ne nous a jamais rappelés. Dans son entourage, beaucoup affirment qu’il s’agirait pour lui de s’installer en Occitanie, du côté de Perpignan, en vue d’un rapprochement familial.
Concrètement, cette annonce aura un impact pour Gourméditerranée. Il y a plusieurs jours, Lionel Lévy a annoncé à quelques-uns des membres de l’association qu’il allait quitter Marseille sans s’apesantir sur ses projets mais assurant qu’il partait « pour un joli projet ». Son mandat de président courant jusqu’à la fin 2024, il gardera ses fonctions mais, Gourméditerranée s’adressant à tous les professionnels de la façade méditerranéenne, il y a de fortes chances que Lévy reste membre de l’association à l’avenir.

L’annonce publiée sur Linkedin nous apprend que le prochain chef exécutif de l’Intercontinental-Hôtel Dieu devra être « créatif » et fort d’une « expérience dans le domaine du tourisme et de l’hôtellerie » (…) L’hôtel dispose en tout de 194 chambres. Nos espaces de restauration proposent des expériences authentiquement marseillaises et nous accueillons de nombreux évènements dans nos 1 230 m2 d’espaces de conférence ». Entre autres avantages à travailler pour le groupe (cafétéria 24h/24, mutuelle prise en charge à 65% – prévoyance et 80% sur votre abonnement de transports en commun), le futur chef exécutif bénéficiera de 20% de remise sur les produits et soins au sein du Spa by Clarins. Il y a parfois des arguments massue… Lévy quitte l’Intercontinental-Hôtel Dieu