La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Ceviche de daurade au fenouil, glace yaourt-aneth

Ceviche de daurade à l'orange et au fenouil
Temps de préparation glace yaourt : 50 min / Temps de préparation ceviche : 10 min / Temps de repos : 30 min Ceviche de daurade 

Votre marché pour 6 personnes : 2 filets de daurade ; 1 fenouil ; 1 orange ; une moitié d’oignon rouge ; le jus d’un citron ; 1 citron vert ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 2 pincées de piment d’Espelette ; 3 branches d’aneth ; 1 cuillère à café de baies roses et du poivre.
Pour la glace au concombre et aneth : 300 g de yaourt à la grecque ; un demi concombre ; 3 branches d’aneth et du sel.

On y va : commençons par le ceviche de daurade. Lavez le fenouil, émincez-le finement avec une mandoline. Pelez les oranges, coupez-les en tranches très fines. Pelez et émincez l’oignon rouge. Coupez la moitié du citron vert en fines lamelles et extraire le jus de l’autre moitié pour l’ajouter au jus de citron jaune. Émincez dans l’épaisseur vos filets de poissons. Si vous n’y parvenez pas, taillez-les en cubes. Dans un plat creux, réaliser une « citronnette » en battant l’huile avec le jus des citrons, le piment d’Espelette, un peu de sel et les pluches d’une branche d’aneth, déposez les morceaux de poisson, remuer et réserver au frigo 30 minutes. Prendre un grand plat, déposez le poisson mariné. Répartissez sur le poisson, le fenouil, les tranches d’oranges, citron vert et l’oignon émincé et versez le reste de la « citronnette », poivrez. Parsemez de pluches d’aneth et de baies roses, remettre au frais avant de servir le ceviche de daurade avec la glace à l’aneth.

Glace au concombre et aneth : épluchez et coupez en rondelles le demi-concombre. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 minutes. Rincez-les pour enlever l’excès de sel, puis étalez-les sur du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau. Effeuillez l’aneth et hachez finement. Mettez le concombre, l’aneth et le yaourt dans la cuve d’un robot, puis mixez le tout très finement. Versez le tout dans la cuve d’une sorbetière et faites turbiner entre 30 et 40 minutes.

Astuce de pro : vous pouvez réaliser la glace avec le jus d’un citron vert si vous n’aimez pas l’aneth. Et si tu aimes les ceviche, c’est par ici.

Photo Anne Kerouédan – Cniel

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