Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Risotto Go, le déjeuner qui vous sou-riz

Risotto Go avec Romain, un concept 100% risotto à Marseille

Robin Rossignol a connu mille vies. A 30 ans à peine, le voici qui vient de lancer Risotto Go, un jeune concept de bar à risotto, une nouvelle aventure pour cet hyperactif entreprenant qui s’ennuie vite. « J’ai une recette de famille de risotto qui demande beaucoup de précision et un geste assuré, explique-t-il. J’ai ouvert à la mi-février dernier, je bosse 7 jours sur 7 et je vois ce local comme la première pièce de mon édifice ». Pas moins de 10 recettes de risotto sont proposées, régulièrement renouvelées parmi lesquelles un risotto à la blanquette de veau, à la paella-gambas ou au chorizo, à la crème de truffe… « Le risotto à la pancetta dans l’esprit d’une carbonara, c’est ce qui plaît le plus », dit-il.

Son local tout en longueur accueille une trentaine de couverts sur 90 m2 et une rare terrasse peut en héberger une quinzaine. « Je ne suis pas un restaurant, les clients commandent en caisse, puis on les buzze pour venir chercher leur déjeuner », une formule fluide, pensée pour les actifs du quartier et les lycéens qui peuvent aussi emporter leur repas. « Je suis franc et transparent, les desserts arrivent de la Compagnie des desserts », avoue l’entrepreneur en pointant du doigt la génoise pistaches-confit de framboises, le brownie choco éclats cookies ou la tarte citron meringuée alignés sur le comptoir. 

Risotto Go, franchise en vue

Romain pense à créer une franchise, il aimerait essaimer et que son idée séduise le plus grand nombre, c’est ce qu’il appelle son « édifice ». Après un BEP hôtellerie et plusieurs missions de saisonnier, le marseillais est parti à 17 ans en Australie avec un working holidays visa. « J’ai appris la vie, j’ai dormi dans un parc, dehors, la nuit à côté de junkies, je ne parlais pas un seul mot d’anglais ». Doté d’une rare détermination, et 2 ans plus tard, Robin revient en France pour repartir aussitôt au Danemark pendant 4 ans. A son retour, avec de substancielles économies en poche, il ouvre un resto à Marseille qu’il revendra 2 ans plus tard « car j’ai vu que les habitudes de la clientèle commençaient à changer ». Après un an à la direction d’un hôtel, le revoici en train de se lancer un nouveau défi : nous séduire avec ses risotti.

Risotto Go, 222, rue Paradis, Marseille 6e arr. ; infos au 06 22 98 55 36. Environ 13,50-15 €.

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