Pour découvrir la cuisine d’un pays, tu peux visiter ses restaurants, tu peux aussi aller chez des épiciers et des importateurs de produits aux origines certifiées. Aujourd’hui, je t’emmène découvrir ce hangar sous les échangeurs d’autoroute et la passerelle de Plombières. Chez Martha, la France entière et les meilleurs restaurants grecs de Marseille viennent dénicher le top des marques agroalimentaires hellènes.
Sélection BIG 2025 Un modeste panneau en bleu et blanc et, à l’intérieur, un inventaire de produits grecs hallucinants. Ici, c’est Alpha Oméga, une société d’importation de produits grecs fondée par Stélios, le père de Takis et Martha, en 1989. Auparavant restaurateur, celui que les Marseillais surnommaient Zorba, a tourné la page de ses deux restaurants, le Pirée et les Enfants du Pirée, pour offrir à sa ville d’adoption le meilleur de la production agro-alimentaire du Péloponnèse et des îles.« Nous sommes Grecs et on ne fait que du grec, souligne Martha, qui gère l’entrepôt. Les bienfaits de la cuisine grecque et son fameux régime crétois sont connus depuis des millénaires, nous n’appartenons à aucune tendance. Nous dégustons notre mode de vie, il n’y a rien de marketing chez nous ». Takis son frère, vit en Grèce, c’est lui qui sélectionne les produits et les exporte à Marseille. Des restaurateurs, des épiceries fines, food-trucks, traiteurs et des particuliers trouvent tous les produits typiques, ingrédients et plats tout faits, pour se régaler ici comme là-bas. « Il y a de l’huile d’olive dans toute notre cuisine, nos recettes sont riches en légumes verts et secs (pois chiches, fèves, pois cassés, lentilles), énumère Martha. On mange aussi du poisson, de l’agneau et du porc ». meilleurs restaurants grecs de Marseille
Résistance au goût US
Et d’aussi loin qu’on se souvienne, pour chaque recette, chaque région, chaque île revendique l’authenticité de sa variante. Pour picoler, l’ouzo, le raki, la retsina (vin aromatisé à la sève de pin) et la bière résistent à la pression du rouleau compresseur des sodas US. « La Grèce est un pays où tu manges bien partout, il faut vraiment le chercher pour mal manger là-bas », dit Martha. Beaucoup de familles d’origine grecque se sont établies à Port-de-Bouc, Martigues et Port-Saint-Louis-du-Rhône et ont délaissé Marseille qui compte désormais les bonnes tables grecques sur les doigts d’une seule main. « On s’est fait doubler par les Libanais mais notre cuisine revient en force, juge Martha. On n’a pas fini d’entendre parler des Grecs ! »
Alpha Omega, 50, bd Ferdinand-de Lesseps, Marseille 3e arr. 04 91 58 57 92.
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Photos @studiophilippeconti
Les meilleurs restaurants grecs de Marseille
Ioannis Nternova propose une carte grecque contemporaine, débarrassée de tout folklore, une cuisine mâtinée d’influences françaises. Bien qu’ayant travaillé en Crète, à Mykonos et à Athènes, le chef distille un style et une technique de très bon niveau. Zesti, 17, rue des Trois Rois, Marseille 6e ; 09 81 36 97 48.
Un duo dont personne ne contestera la passion pour la cuisine grecque. Une adresse dans l’esprit taverne qu’on adore, vins locaux et plats dans la tradition. Kima, 24, place aux Huiles, Marseille 1er ; 06 12 78 62 56.
Le restaurant de Florian Costantino raconte une histoire, portée par une expérience familiale. Sa carte, pour être simple, n’en a pas moins été pensée, réfléchie et travaillée à partir de produits grecs dûment sélectionnés.
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