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Taradeau

Rire en Vignes au château Saint-Martin.- Depuis 2014, le festival Rire en Vignes signe, chaque été, une programmation d’exception en pleine nature, dans le cadre bucolique du château Saint-Martin. Résolument intimiste et épicurien, ce rendez-vous de l’humour propose deux soirées où rire et dégustation de grands crus font bon ménage avec la possibilité de déguster in situ les spécialités de plusieurs food-trucks.Déjà présent en 2017, Alex Vizorek sera présent le samedi 26 juillet avec « Un soir avec Alex Vizorek », le samedi 26 juillet. Doté d’un style inimitable et d’un esprit acéré, Alex joue avec subtilité, manie l’absurde, avec lui la culture devient drôle, et chaque spectacle incarne cet humour belge qu’on adore. Le vendredi 25 juillet, c’est la stand-upeuse Marine Leonardi qui prendra le micro. Dans son one-woman show « Mauvaise graine » elle décortique, avec cynisme et humour noir, les contrariétés du quotidien, du couple en passant par la maternité. En un mot : jouissif.
Tarif : 35 € par pers. la soirée, 60 € par pers. pour les deux soirées. Groupe à partir de 10 personnes : 30 € par personne. A partir de 19h30. Château de Saint Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau. Résas au 04 94 99 76 76 et en cliquant ici.

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Mes recettes

Pavé de cabillaud au beurre blanc et petit riz en accompagnement

beurre blancPréparation : 30 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud (de 150 g chacun) ; 20 g de beurre ; sel et poivre du moulin.
Le beurre blanc : 100 g de beurre demi-sel ; 3 échalotes grises ; 5 cl de vin blanc sec ; 5 cl de vinaigre de vin blanc (ou de cidre) et du poivre.

On y va : préchauffer le four à 200°C (th.7).
Pour le beurre blanc : tailler le beurre en petits morceaux. Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une casserole à fond épais. Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement. Dès qu’il ne reste plus que la valeur d’une cuillerée à soupe, incorporer progressivement le beurre bien froid à feu très doux. Fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.
Disposer les pavés de cabillaud sur une plaque du four antiadhésive, parsemer leurs surfaces de morceaux de beurre. Enfourner 5 à 8 minutes (selon l’épaisseur du poisson). Servir les pavés de cabillaud accompagnés de la sauce au beurre blanc. Un riz blanc accompagnera idéalement cette recette qui appartient aux grands classiques de la gastronomie française.

Bonus : été comme hiver, découvrez le pot-au-feu de cabillaud

Photo C. Herlédan

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