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Cheesecake à la mangue fraîche et coulis

cheesecake à la mangue
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min cheesecake à la mangue

Votre marché pour 4 personnes :
Pour le biscuit : 225 g de palets bretons ; 50 g de beurre fondu
Pour l’appareil à la mangue : 1 mangue ; 1 cuillère à soupe de sucre ; 2 cuillères à soupe jus de citron ; 300 g de Saint-Môret ou de Philadelphia ; 300 g de mascarpone ; 70 g de sucre glace ; le zeste d’1 citron vert et quelques feuilles de menthe

On y va : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Chemiser un moule à charnière de 20 cm environ. Emietter les palets bretons. Mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond de votre moule à charnière de papier cuisson et garnir avec le mélange palets bretons/beurre. Bien tasser et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Réaliser ensuite la purée de mangue. Eplucher, dénoyauter et couper la mangue en morceaux, veiller à récupérer le jus. Réserver une tranche de mangue et la couper en dés. Mixer la mangue restante avec le sucre et le jus de citron et rajouter éventuellement le jus récupéré lors de la taille.
A l’aide d’un batteur, mélanger le fromage (Philadelphia ou Saint-Môret), le mascarpone, le sucre glace, la purée de mangue et le zeste de citron vert. Fouetter bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Verser l’appareil à la mangue sur le biscuit refroidi et lisser la surface à la spatule. Placer le cheesecake à la mangue au réfrigérateur pendant 3 heures. Démouler le cheesecake à la mangue. Répartir la purée de mangue restante sur le cheesecake et parsemer de dés de mangue et de feuilles de menthe juste avant de servir !

Bonus : on a plein de recettes de cheesecakes à te proposer à commencer par celle-ci.

Photo Amélie Roche/Interfel

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► Savim de printemps, le bilan. L’édition 2023 du Savim qui s’est tenu du 17 au 20 mars a accueilli 38 000 visiteurs soit 10% de moins que l’édition de 2019 selon les organisateurs. Un chiffre en augmentation cependant de 25% par rapport à 2022. « Nous sommes très contents car nous retrouvons une courbe de progression très encourageante, se félicite Philippe Colonna. On a perdu un peu de monde avec les pénuries organisées d’essence mais il ne faut pas se plaindre, tous les voyants sont au vert pour l’édition d’automne qui se déroulera du 17 au 20 novembre ».

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La Foire de Brignoles est une vénérable centenaire qui nous donne rendez-vous cette année du 15 au 23 avril. Entre autres temps forts et nouveautés, pour la première fois, la foire consacrera une journée à la gastronomie. Dans une cuisine professionnelle réalisée par Socoo’c à Saint-Maximim, les chefs proposeront toute la journée durant leurs recettes autour des produits du terroir, locaux et de saison ainsi que leurs accords avec les vins de Provence. Ces démonstrations et dégustations culinaires se dérouleront dans un hall dédié à la gastronomie où les visiteurs savoureront également huîtres, vins, champagnes, truffes et autres mets d’épiceries fines avant de rencontrer les producteurs locaux. Un show culinaire savoureux et convivial à ne pas manquer ! En tête d’affiche cette année, Pascal Barandoni, top chef 2022 et vainqueur d’objectif Top chef, chef au Mas du Lingusto à Cuers qui viendra aussi animer une démo. Julien Tosello (le Jardin à Brignoles), Nicolas Pierantoni (hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle), Josselin Dubourg, Sébastien et Nadine Gaillard (Aups), Christian Bœuf et Christophe Ciotta (Vidauban), seront de la fête.

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