Mes recettes

Cheesecake à la mangue fraîche et coulis

cheesecake à la mangue
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min cheesecake à la mangue

Votre marché pour 4 personnes :
Pour le biscuit : 225 g de palets bretons ; 50 g de beurre fondu
Pour l’appareil à la mangue : 1 mangue ; 1 cuillère à soupe de sucre ; 2 cuillères à soupe jus de citron ; 300 g de Saint-Môret ou de Philadelphia ; 300 g de mascarpone ; 70 g de sucre glace ; le zeste d’1 citron vert et quelques feuilles de menthe

On y va : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Chemiser un moule à charnière de 20 cm environ. Emietter les palets bretons. Mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond de votre moule à charnière de papier cuisson et garnir avec le mélange palets bretons/beurre. Bien tasser et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Réaliser ensuite la purée de mangue. Eplucher, dénoyauter et couper la mangue en morceaux, veiller à récupérer le jus. Réserver une tranche de mangue et la couper en dés. Mixer la mangue restante avec le sucre et le jus de citron et rajouter éventuellement le jus récupéré lors de la taille.
A l’aide d’un batteur, mélanger le fromage (Philadelphia ou Saint-Môret), le mascarpone, le sucre glace, la purée de mangue et le zeste de citron vert. Fouetter bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Verser l’appareil à la mangue sur le biscuit refroidi et lisser la surface à la spatule. Placer le cheesecake à la mangue au réfrigérateur pendant 3 heures. Démouler le cheesecake à la mangue. Répartir la purée de mangue restante sur le cheesecake et parsemer de dés de mangue et de feuilles de menthe juste avant de servir !

Bonus : on a plein de recettes de cheesecakes à te proposer à commencer par celle-ci.

Photo Amélie Roche/Interfel

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suis-nous sur les réseaux

Région

► Quels parrains pour les territoires ? Comme on vous l’a déjà révélé, le Grand Repas 2023 sera servi le 19 octobre prochain.  Outre Marie Martinery dans les Bouches-du-Rhône, c’est Jane Gleize (La Bonne Etape à Château-Arnoux) qui conduira l’opération dans les Alpes-de Haute-Provence. Dans les Alpes-maritimes, c’est le chef Paul Koskas (lycée, Jeanne et Paul-Augier à Nice) qui sera à la manœuvre. Pascal Barandoni (Mas du Lingousto à Cuers) portera l’événement dans le Var et Mathieu Desmarest (Bibendum) entrainera avec lui le Vaucluse.

Marseille

► Gérald Passédat complètement Goo Goo. Gérald Passédat ouvre les portes de sa cuisine à la cheffe Phyu Cyn, dite Goo Goo, pour un moment de street food comme on l’aime au Myanmar. Goo Goo, interprète avec passion sa cuisine birmane, répertoire coloré et plein de fraîcheur, appris auprès de sa grand-mère. Aujourd’hui nomade, elle cuisine et partage son héritage culinaire au gré des ingrédients des marchés locaux des lieux qu’elle visite. Au Môle, au Café du Fort Saint Jean, elle proposera 4 plats signatures les 27, 28 et 29 septembre pour le déjeuner : salade de feuilles de thé, poulet frit aux cacahuètes et tamarin, nouilles de riz et curry de poulet, salade de nouilles, légumes croquants effilochée de porc. Point d’orgue du séjour marseillais de Goo Goo, elle cuisinera avec Gérald Passédat, accompagné de son chef exécutif Kito Droulin, un dîner dont le menu demeure secret.
Déjeuner au Café du Fort Jean les 27, 28 et 29 septembre. Dîner à 4 mains GooGoo x Gérald Passédat, le samedi 30 septembre : 59 €. Le Môle Passédat Mucem, 1, esplanade du J4, Marseille 2e arr. Résas au 04 91 19 17 80 et contact@lemole-passedat.fr

Foires aux vins 2023

► Les dates dans les plus grandes enseignes. Auchan du 26 septembre au 9 octobre / Biocoop du 18 septembre au 14 octobre / Carrefour hypermarchés du 26 septembre au 9 octobre / Carrefour Market du 5 au 22 octobre / Casino jusqu’au 10 septembre / Centres Leclerc du 30 septembre au 14 octobre / Franprix du 18 septembre au 8 octobre / idealwine.com du 12 septembre au 3 octobre / Intermarché du 5 au 24 septembre / Magasins U du 26 septembre au 7 octobre / Monoprix du 15 septembre au 1er octobre