Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Restaurants en Provence Var

Chez Jo, tout nus et tout bronzés, bouillabaisse sur la plage du Layet

Cavalière dans le Var
La côte varoise protégée

La saison est lancée sur la plage du Layet. Ce samedi 22 avril, la barraque de Jo a rouvert et les habitués, selon un cérémonial initié par feu Jo Bonacorsi en 1975, ont  renoué avec leur rituel estival. Plantons le décor : cette plage naturiste accueille en son extrémité, un ancien garage à bateau devenu cuisine. Dans son prolongement, un ponton sur lequel des tables ont été aménagées. Et c’est tout. La fille de Jo, Elsa, le cœur débordant de gentillesse, perpétue les gestes et l’esprit cabanon initié par son papa. Outre la qualité du site qui permet de manger à même une eau cristalline, il faut parler de la bouillabaisse, spécialité maison. Elle est cuite au feu de bois, en plein air, à moins de 3 mètres des vagues, dans de grands chaudrons et servie « comme au cabanon » par Michaël, le plagiste en poste depuis 10 ans.

CHez Jo, plage privée à Cavalière
Déjeuner sur le ponton face aux culs nus

Aux origines, naturistes et textiles voisinaient sur la terrasse mais depuis quelques années, il faut s’habiller pour s’attabler. La carte propose des salades (niçoise et de tomates), une viande du jour servie avec des pommes de terre délicieusement croustillantes, des moules marinière ou des gambas grillées. Sur commande, le chapon farci (mais sylviane refuse de révéler le secret de sa farce), des langoustes grillées aux spaghetti sauce armoricaine et la fameuse bouillabaisse.
Cette dernière, très différente dans sa préparation des usages marseillais et martégaux, se compose de murène, de seiche, de crabes, de rougets, congre, saint-pierre et autre dorade avec les traditionnelles pommes de terre, safran, oignon et ail. La rouille, très peu aillée et quasiment pas relevée, nappe des tranches de pain grillé qui baignera ensuite dans le bouillon de cuisson.

CHez Jo, plage privée varoise
Le four pour griller langoustes et poissons

Pour le reste, laissez l’ambiance agir. Regardez ces bateaux provenant de Saint-Tropez, jeter l’ancre au loin, et la barquette qui va chercher ses hôtes pour les ramener sur la plage. Regardez et photographiez Mika qui fait « bouillir avant de baisser » le feu, laissez-vous griser par un blanc de Figuière (cuvée Première 2022, floral et salin) et riez. Pour clore le repas, des fromages de chèvre au lait cru de la forêt des Maures, un mystère, un fondant au chocolat (pâtisserie Tête de choux au Lavandou) ou une part de tropézienne. Afin de se tirer une bonne mine, le colonel citron-vodka vous envoie direct sur le sable, pour dormir.

CHez Jo, plage privée à Cavalière dans le Var
Bouillabaisse cuisson au feu de bois

Alors faut-il aller chez Jo ? Oui bien sûr pour le cadre, l’ambiance et la coolitude de cette équipe qui transforme les déjeuners d’été en souvenirs pour la vie. Oui pour ces langoustes cuites au four à bois, oui pour le spectacle de cette bouillabaisse très différente de « la nôtre » qui cuit en plein air et oui pour, ensuite, aller nager tout nu et se reconnecter avec la nature. Un top bon plan pour passer l’été non ?

Chez Jo, plage du Layet, 83980 Cavalière ; déjeuner uniquement, 04 94 05 85 06 (réservation obligatoire). Carte, 100 €.

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