Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min / Infusion : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 80 cl de lait ; 4 jaunes d’œufs extra-frais ; 4 cuil. à soupe de vergeoise ; 4 cuil. à soupe de cacao en poudre ; 2 étoiles d’anis étoilé.
On y va : faites chauffer le lait dans une casserole. Hors du feu, ajoutez l’anis étoilé, couvrez et laissez infuser 20 minutes. Au bout de ce temps, filtrez le lait, reversez-le dans la casserole rincée, puis portez-le à nouveau à frémissement. Retirez-le aussitôt du feu. Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier, ajoutez la vergeoise et travaillez le mélange jusqu’au blanchiment. Ajoutez le cacao et délayez bien. Versez le lait très chaud en mince filet, sans cesser de délayer au fouet pour ne pas cuire les jaunes d’œufs, sur la préparation précédente. Répartissez le chocolat à l’anis étoilé à l’aide d’une louche dans 4 grandes tasses transparentes et servez votre chocolat à l’anis étoilé sans attendre.
Bon à savoir : conservé dans un bocal hermétique, l’anis étoilé gardera son parfum pendant environ trois ans.
Chez bon mais chez chaud …!