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Taradeau

Rire en Vignes au château Saint-Martin.- Depuis 2014, le festival Rire en Vignes signe, chaque été, une programmation d’exception en pleine nature, dans le cadre bucolique du château Saint-Martin. Résolument intimiste et épicurien, ce rendez-vous de l’humour propose deux soirées où rire et dégustation de grands crus font bon ménage avec la possibilité de déguster in situ les spécialités de plusieurs food-trucks.Déjà présent en 2017, Alex Vizorek sera présent le samedi 26 juillet avec « Un soir avec Alex Vizorek », le samedi 26 juillet. Doté d’un style inimitable et d’un esprit acéré, Alex joue avec subtilité, manie l’absurde, avec lui la culture devient drôle, et chaque spectacle incarne cet humour belge qu’on adore. Le vendredi 25 juillet, c’est la stand-upeuse Marine Leonardi qui prendra le micro. Dans son one-woman show « Mauvaise graine » elle décortique, avec cynisme et humour noir, les contrariétés du quotidien, du couple en passant par la maternité. En un mot : jouissif.
Tarif : 35 € par pers. la soirée, 60 € par pers. pour les deux soirées. Groupe à partir de 10 personnes : 30 € par personne. A partir de 19h30. Château de Saint Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau. Résas au 04 94 99 76 76 et en cliquant ici.

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Clémentine de Corse en sabayon au Floc de Gascogne blanc

Clementine de Corse sabayon Floc de Gascogne blancVotre marché pour 6 personnes : pour le sirop, 12 clémentines de Corse IGP ; 60 cl d’eau ; 225 g de sucre semoule ; 1 gousse de vanille ; 2 bâtons de cannelle ; 1 étoile de badiane. Pour le reste de la recette : 3 jaunes d’œufs ; 100 g de sucre semoule ; 13 cl de Floc de Gascogne blanc.

On y va : dans une casserole, versez l’eau, le sucre, la gousse de vanille grattée et les épices. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire. Prélevez le zeste d’une clémentine de Corse (à utiliser ensuite pour la décoration). Epluchez les clémentines de Corse et séparez les quartiers. Ajoutez-les dans le sirop parfumé et faites-les cuire pendant 5 min. Laissez infuser. Pour le sabayon : préparez le bain-marie. Versez les jaunes d’oeuf dans un cul-de-poule et ajoutez le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le Floc de Gascogne, placez le cul-de-poule au bain-marie tout en remuant. Fouettez jusqu’à ce que ce mélange devienne mousseux et bien onctueux.
Pour le dressage : dans des assiettes creuses, disposez les quartiers de clémentines de Corse égouttés puis nappez-les de sabayon.
Décorez l’assiette avec les zestes de clémentines de Corse.

Photo : Yves Bagros

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