Art de vivre

Les cooking show de MPG2019 : en route pour deux jours de démos live !

cooking showDix chef, dix recettes, deux sommeliers, dix producteurs… les 29 et 30 juin prochain, les amateurs de recettes et ceux qui aiment les manger vont être à la fête ! Sur un podium géant à côté de la mairie, face à plus de 200 spectateurs, pâtissiers et cuisiniers feront le spectacle et cuisineront en live leurs meilleurs plats. Des sommeliers commenteront les meilleurs accords mets et vins et des producteurs tout droit venus de la Grande Halle voisine, installée sur le Vieux-Port nous parleront des produits mis en scène dans les plats présentés. « Il s’agit d’un dispositif imposant mis en place pour trois jours, explique-t-on du côté de Provence tourisme, l’organisme départemental a qui a été confiée l’organisation des événements Marseille Provence Gastronomie 2019. La scène accueillera le vendredi 28, le plus grand cours de cuisine et ses 1000 participants et sera dévolue aux cooking show les deux jours suivants. Un écran géant, une sono… Tout a été prévu pour un confort optimal ».
Parmi les chefs invités, Fabien Torrente (Bubo), Christophe Negrel (le Lauracée), Gérard habib (le Living art’s), Damien Delgado (la Poule noire), le duo Kevin et Jérôme (Oh Faon !), la pâtissière Mélodie Poulin, Ippei Uemura (le Tabi), Sébastien Cortez (chef privé), Cédric Carjuzza (la Bulle) et Michel Basaldella (le Grand Puech)… Les deux sommeliers Sabrina, de l’Inclassable et connue pour son goût pour les vins nature ainsi que Eric Eckel, compléteront le tableau. Outre les démonstrations, le public savourera en fin de show les recettes présentées et s’initiera à la dégustation des vins sélectionnés. La présentation de ces deux journées a été confiée à l’équipe du Grand Pastis, un gage supplémentaire de bonne humeur. Un rendez-vous à ne pas manquer et entièrement gratuit !

Les cooking show, place Bargemon, Vieux-Port à côté de la mairie, samedi 29 juin, premier cooking show à 18 heures – dernière présentation à 23h. Dimanche 30 juin, premier cooking show à 12h30 – dernière présentation à 17h30.

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Aix-en-Provence

Jean-Luc Le Formal n’est plus. 2002-2022, le  plus breton des chefs provençaux a mis 20 ans dans la cité du Roy René pour gravir tous les échelons de la notoriété. Las, ce samedi 3 décembre, le cœur de Jean-Luc Le Formal a décidé de siffler la fin de la partie. Au Grand Pastis qui lui avait demandé s’il avait des regrets, Le Formal avait répondu : – Je n’en ai pas. Il faut assumer ce qui a été fait car on ne peut plus revenir dessus ». Fort de sa devise, « Profiter du moment présent à 100%, vivre et partager sa passion », Jean-Luc Le Formal a vecu pleinement pour la cuisine avec une douleur et une incompréhension : le mutisme du guide rouge à son encontre. Généreux dans le verbe et en actes, solidaire et confraternel, Le Formal tire définitivment le rideau sur son restaurant de la rue Espariat. En ces journées pénibles, chacun pensera à Yvonne sa compagne ; une cérémonie sera célébrée à Aix, jeudi 8 décembre.
Son interview au Grand Pastis.

Marseille-Cassis

EXCLUSIF. – C’est bien le chef des Roches Blanches, Alexandre Auger, qui succédera à Dominique Frérard au piano du restaurant les Trois Forts du Sofitel Marseille-Vieux-Port. Auger est arrivé à Cassis le 7 juin 2021 et devrait en partir tout début janvier 2023. Avant d’acter son départ, deux soirées seront organisées dans le 5 étoiles cassidain les 15 et 16 décembre. Le 15 décembre, Alexandre Auger et Randy Siles, chef costaricien, créateur du concept « Agro-Marino », serviront un dîner à 4 mains sur la thématique « Agro-Marino ». Le 16 décembre, le cuisinier Randy Siles s’associera cette fois au chef italien Gabriele Boffa, 2 étoiles au guide rouge, originaire du Piémont en Italie, pour un dîner à 4 mains. Valentin Fabry, chef pâtissier des Roches Blanches, quant à lui, proposera deux desserts uniques pour clore subtilement ces deux rendez-vous sur une belle note sucrée… Et dire au-revoir au chef Auger. Emule de Yannick Alléno avec qui il a travaillé au Meurice, Auger a aussi dirigé la brigade du Sofitel Faubourg, rue Boissy d’Anglas (Paris VIIIe), voisin de l’Elysée.

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L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Marseille

Le lycée hôtelier de Marseille Bonneveine a soufflé ses 40 bougies le 29 novembre 2022. L’établissement de formation a annoncé qu’il sera renommé du nom de Jean-Paul Passédat, décédé le mercredi 10 août dernier, à l’âge de 88 ans. Ce 29 novembre, Gérald Passédat, est venu rappeler que son père avait compté à l’époque parmi les plus fervents soutiens de la création d’un lycée hôtelier à Marseille. Le président de la région Sud, Renaud Muselier, figurait parmi les invités.

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