► Il est urgent de réserver vos places pour Le Dîner – Voyage en Ukraine, organisé samedi soir à 20h et servi aux Grandes Tables de La Friche Belle-de-Mai. Ce menu en quatre temps (29 € en pré‑réservation, 32 € sur place, hors boissons) est imaginé et préparé par Lola Landa (Lviv), Nika Lozovska (Odessa), Vitalii Nuzhnij (Kharkiv) et Olena Braïtchenko (Kiev). Une sélection de vins ukrainiens sera également proposée par l’œnologue Valentyna Dutkewych.
• Réservations ouvertes en cliquant ici.

► Bon anniversaire Jo .- Ouvert en 1975, la pizzéria Chez Jo a soufflé ses 50 bougies jeudi 22 janvier dernier. Pour l’occasion près de 200 invités étaient réunis pour claquer la bise et trinquer à la longue vie d’un établissement parmi les plus « anciens » d’Aix. La pizzeria avait été fondée par Georges Cento, surnommé « Jo », décédé en 2013 à l’âge de 75 ans. C’est son fils, Alexandre, qui en a repris le flambeau dès 2000 et qui, depuis, en conserve l’âme et le style.

Mes recettes

Crèmes chaudes au chocolat et icebergs de guimauve

27 décembre 2014

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grandpastis

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Préparation et cuisson : 15 minutes

Votre marché pour 4 personnes : 80 g de chocolat riche en cacao ; 15 cl de lait ; 15 cl de crème liquide ; 2 jaunes d’œufs ; 50 g de sucre en poudre ; 40 cm de guimauve (chez les confiseurs, les boulangers ou en grandes surfaces).

On y va : hacher finement le chocolat. Mettre le lait et la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, tailler la guimauve en petits cubes. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mélange lait-crème et faire cuire à feu doux. Ne surtout pas faire bouillir. Verser la préparation en filet sur le chocolat et mélanger intimement afin d’obtenir une crème homogène. A l’aide d’un mixeur plongeant, aérer la crème au chocolat, puis la répartir dans 4 verres.
Disposer 5 morceaux de guimauve par verre. Servir chaud.