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Taradeau

Rire en Vignes au château Saint-Martin.- Depuis 2014, le festival Rire en Vignes signe, chaque été, une programmation d’exception en pleine nature, dans le cadre bucolique du château Saint-Martin. Résolument intimiste et épicurien, ce rendez-vous de l’humour propose deux soirées où rire et dégustation de grands crus font bon ménage avec la possibilité de déguster in situ les spécialités de plusieurs food-trucks.Déjà présent en 2017, Alex Vizorek sera présent le samedi 26 juillet avec « Un soir avec Alex Vizorek », le samedi 26 juillet. Doté d’un style inimitable et d’un esprit acéré, Alex joue avec subtilité, manie l’absurde, avec lui la culture devient drôle, et chaque spectacle incarne cet humour belge qu’on adore. Le vendredi 25 juillet, c’est la stand-upeuse Marine Leonardi qui prendra le micro. Dans son one-woman show « Mauvaise graine » elle décortique, avec cynisme et humour noir, les contrariétés du quotidien, du couple en passant par la maternité. En un mot : jouissif.
Tarif : 35 € par pers. la soirée, 60 € par pers. pour les deux soirées. Groupe à partir de 10 personnes : 30 € par personne. A partir de 19h30. Château de Saint Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau. Résas au 04 94 99 76 76 et en cliquant ici.

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Mes recettes

Croquettes de sardines et petite sauce à tremper

croquettes de sardines
Préparation : 45 min / Cuisson : 5 min Croquettes de sardines

Votre marché pour 16 pièces : pour les croquettes de sardines, il vous faut 1 boîte de « Sardines aux 4 graines bio » (de la marque Connétable, en GMS) ; 230 g de pois chiches cuits égouttés ; 130 g de courgette ; 5 cuillères à soupe de chapelure ; 1 trait d’huile d’olive ; 1 gousse d’ail ; du sel et du poivre.
Pour la friture : 2 œufs fermiers ; 120 g de farine ; 200 g de chapelure et de l’huile de friture.
Pour la sauce blanche : 1 yaourt brassé nature ; 10 feuilles de persil plat ; sel et poivre ; facultatif : 3 ou 4 gouttes de Tabasco.

On y va : détaillez la courgette en dés. Pelez la gousse d’ail et émincez-la finement. Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette avec la gousse d’ail. Salez. Placez les pois chiches dans le bol d’un blender, ajoutez la courgette et l’ail. Réduisez en purée. Placez la préparation dans un saladier. Ajoutez les Sardines au 4 graines bio Connétable dans le saladier en ayant pris soin d’ôter l’arrête centrale. Ajoutez les graines contenues dans la boîte et la chapelure. Écrasez l’ensemble à la fourchette. Salez et poivrez. La pâte doit être souple mais assez compacte. Formez 16 boulettes.

Préparez 3 assiettes creuses : une première avec la farine, une seconde avec les œufs battus en omelette, une troisième avec la chapelure. Passez chaque boulette dans la farine, l’œuf et la chapelure. Faites chauffer l’huile de friture et y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez les croquettes de sardines sur un papier absorbant.

Préparez la sauce blanche : ciselez les feuilles de persil plat, mélangez-les au yaourt. Salez et poivrez et éventuellement, ajoutez les gouttes de Tabasco. Servez tout de suite les croquettes de sardines encore bien chaudes et trempez dans la sauce encore fraîche.

Bonus : les croquettes se déclinent sur tous les modes, n’hésitez plus, lancez-vous !

Photo Sophie François Mülhens

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