► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 4 cuisses de pintade ; 4 citrons verts ; 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ; 1 gousse d’ail ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.
On y va : dégermez l’ail et écrasez la gousse avec le poing sur une surface lisse. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile et l’ail écrasé, poivrez au moulin et badigeonnez-en consciencieusement les cuisses de pintade. Laissez ensuite mariner 20 minutes. Retirez les cuisses de pintade de la marinade et faites-les cuire avec les citrons verts coupés en deux, sous le grill du four, 8 minutes de chaque côté. Servez les cuisses de pintade arrosées de quelques gouttes de vinaigre balsamique et accompagnées de citrons verts.
Bon conseil : si vous l’achetez fraîche, la pintade doit avoir une belle couleur de peau, du jaune paille, orangé à un jaune brun légèrement grisé. Cette volaille de basse-cour se conserve 7-8 jours au réfrigérateur et jusqu’à 18 mois au congélateur.
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