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Fondue de veau à la japonaise

fondue de veau Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min fondue de veau

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de fines lamelles de noix de veau ; 1 litre de bouillon de bœuf ou de veau (cube) ; 2 cuillères à café de sauce soja ; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ; 200 g de nouilles de riz ; 4 cuillères à soupe d’huile de sésame ; 8 champignons shiitakés ; 4 carottes ; 3 poireaux ; 1 petit chou pak-choï.

Matériel : 1 appareil à fondue et des baguettes.

On y va : dans le caquelon, faire chauffer le bouillon de bœuf avec la sauce soja et le gingembre. Laisser bouillir quelques minutes. Dans une casserole, ébouillanter les nouilles puis, une fois rincées, les arroser d’huile de sésame afin qu’elles ne collent pas entre elles. Découper finement les légumes. À l’aide des baguettes, faire cuire la viande et les légumes une à deux minutes dans le bouillon frémissant. Une fois la viande et les légumes dégustés, verser dans de petits bols le bouillon encore chaud sur les nouilles et savourer la fondue de veau.

Astuce de pros : vous pouvez également utiliser des épuisettes asiatiques ou des pics à fondue à la place des baguettes pour savourer votre fondue de veau.

Bonus : une recette d’été, tout en fraîcheur avec de la noix de veau.

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.