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Salade de nectarines, crevettes et petit mesclun

salade de nectarines Préparation : 20 minutes / pas de cuisson salade de nectarines

Votre marché pour 4 personnes : 4 nectarines ; 10 crevettes roses ; 1 courgette ; une poignée de jeunes pousses (épinard ou mesclun provençal) ; 2 branches de coriandre ; 1 cm de racine de gingembre frais ; le jus d’un demi citron vert ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; du sel et du poivre du moulin.

On y va : décortiquer les crevettes et les rincer. Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 min environ en remuant régulièrement. Laver la courgette et la couper en rubans à l’aide d’un économe. Laver, essuyer et couper les nectarines en 8 quartiers. Dans un saladier, déposer les jeunes pousses (mesclun), les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade. Dans un bol, déposer un peu de sel et de poivre. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélanger. Assaisonner la salade de nectarines avec cette vinaigrette puis parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir la salade de nectarines.

Bonus : chaudes ou froides, on adore les nectarines et vous ?

Photo Amélie Roche-Interfel

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Christian Qui “meilleure table de l’année” selon le Fooding classement 2021 A l’heure où la restauration française vit les heures les plus noires de son histoire, le guide Fooding, lui, continue à vivre comme si tout allait bien. Le guide, qui vient d’être intégralement racheté par le guide Michelin, a révélé ce lundi 16 novembre son palmarès de l’année 2021. Une approche d’autant plus cynique que la quasi totalité des guides français a décidé de ne pas établir de classement tant la période est dramatique pour la profession.

Meilleur bar d’auteur : Bambino (Paris)
Meilleur bistrot : Café Les Deux Gares (Paris)
Meilleur sandwich : Penny Lane (Paris)
Meilleur chef résistant : Antonin Bonnet chez la Boucherie Grégoire (Paris)
Meilleur cuisinier : Daniel Morgan chez Robert (Paris)
Meilleure table : Christian Qui (Marseille)
Meilleure table : Bistrot Bao (Groix)
Fooding d’Amour : Comète (Saint-Lunaire)
Fooding d’Amour : Rita, la Vierge à la Mer (Saint-Jean-de-Luz)
Meilleure chambre de style : château de la Haute Borde (Rilly-sur-Loire).