La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Food’in Sud : Pierre Bourdon remporte le trophée Gourméditerranée

Dimanche 23 janvier, au premier jour du salon Food’in Sud, Pierre Bourdon apprenti au restaurant Bubo, a remporté le trophée des apprentis de l’association Gourméditerranée. Au terme d’une journée de joutes et d’éliminations, Pierre Bourdon, élève du CFA Pays d’Aix a ravi la première place avec un canon d’agneau condiment pâte de pistaches et anchois-coussin de blettes émulsion de lait et thym. Il représentera la Provence, lors du festival international de cuisine méditerranéenne, qui se tiendra à Split, à l’invitation du chef  croate Marco Djurassevic, en octobre prochain.
Huit jeunes en devenir ont participé à la joute, coachés par huit cuisiniers pros et par un jeu d’élimination pyramidale, tout au long de la journée. Ils disposaient d’une quinzaine de minutes pour imaginer un plat en fonction d’un panier imposé et avaient une heure ensuite pour le mettre en œuvre selon des contraintes claires. Leur coach ne pouvait pas « mettre les mains » et les aider et ne pouvait les guider qu’à la voix. trophée Gourméditerranée

Les mains tremblantes, parfois, l’émotion pendant l’épreuve, toujours, les candidats ont présenté des assiettes d’un niveau très satisfaisant mais faisant preuve, trop souvent, d’un défaut d’assaisonnement. Le jury devait attribuer des notes sur la présentation et l’équilibre, le goût et les textures, le respect de l’utilisation du panier, la créativité et l’originalité et la gestion des déchets et l’analyse des pertes. L’ensemble des notes totalisant une somme sur 100, les résultats se sont souvent joués à quelques points de différence. Autre preuve, là encore, du bon niveau global des compétiteurs.

Les équipes en lice

  • Adel Dakkar et Flavio Augusto, lycée technique hôtelier de Bonneveine
  • Fabien Torrente et Pierre Bourdon, CFA du Pays d’Aix (trophée Gourméditerranée)
  • Coline Faulquier et Rémy Lopez BTS A, lycée technique hôtelier de Bonneveine
  • Céline Bonnieu et Florent Governale, lycée technique hôtelier de Bonneveine
  • Vanessa Robuschi et Kyrianne Okalla, lycée technique hôtelier de Bonneveine
  • Camille Gandolfo et Loa Lacroix 2e, BTS lycée Anne-Sophie Pic, Toulon
  • Eric Rabazzani et Clara Debeir, apprenti 2e lycée technique hôtelier de Bonneveine
  • Mathieu Roche et Seydou Dansoko

Le Jury

  • Fabien Lefebvre (MOF, restaurant Pica Paca à Béziers)
  • Loïc Fochon (président de la Safim)
  • Lionel Lévy (président de Gourméditerranée et chef du restaurant Alcyone)
  • Tatiana de Williencourt (directrice du Fonds épicurien)
  • Pierre Psaltis (directeur et journaliste du Grand Pastis)
  • Marco Djurassevic (chef croate basé à Split) 

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