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Gâteau des rois : quelques bonnes adresses pour le déguster

Le calendrier est formel : l’Epiphanie 2018 sera célébrée samedi 6 janvier. Par convention, nous serons nombreux à réserver notre gâteau des rois pour le lendemain, dimanche, afin de sacrifier à la fameuse tradition. Entre la frangipane nordiste et la brioche sudiste, le match est plié : en Provence, ce sera la brioche et son riche décor de fruits confits. Jusqu’ici, tout le monde est d’accord. Mais où faut-il acheter son gâteau des rois ? Le Grand Pastis vole à votre secours et vous ouvre son carnet d’adresses où il convient d’acheter une brioche… au cas où vous ne sauriez aller.

gâteau des rois mandonato Souvenez-vous, l’an dernier, une grande dégustation à l’aveugle avait placé le Fournil des Rois – J. Mandonato en pôle position. Une première place qui n’a rien d’étonnant puisque la longue file d’attente devant la boulangerie à l’angle de la rue Breteuil témoigne d’un engouement qui ne se dément pas chaque année face à une recette et un tour de main immuables et, surtout, tenus secrets.
Fournil des Rois – J. Mandonato, 34, rue Sainte, Marseille 1er ; 04 91 33 26 40.

gâteau des rois Elyse Il y a des amateurs qui n’aiment pas les fruits confits ; pour eux, la boulangerie Elyse (63, avenue du 24-Avril 1915, Marseille 12e arr. ; 04 91 19 21 15) et le Fournil du Logis Neuf (avenue Leï Rima, 13190 Allauch, 04 91 68 20 54) ont imaginé, il y a 7 ans, une brioche enrichie de pépites de chocolat et nappée généreusement de pâte à tartiner chocolat-noisette. “Mais les gâteaux traditionnels aux fruits confits représentent 70 % de nos ventes, confie Sylvie Paillole qui conduit ces deux adresses avec sa soeur Nadine. La Frangipane pèse 20% des demandes et les 10% restants c’est la version chocolat. Ce gâteau cartonne auprès des enfants, parce qu’on voulait qu’eux aussi participent à la fête” conclut Sylvie.
Elyse, 63, avenue du 24-Avril 1915, Marseille 12e arr. ; 04 91 19 21 15. Le Fournil du Logis Neuf, avenue Leï Rima, 13190 Allauch, 04 91 68 20 54. Le chocolat 6 personnes 35,50 € – le bébé roi chocolat à 4,60 €.

gâteau des rois Marrou Arrivé l’an dernier en deuxième position du meilleur gâteau des rois de Marseille, le traiteur Marrou sous la houlette de son chef pâtissier Benjamin Naud confirme en 2018 encore avec ses riches décors de fruits confits : “Cette année on a du très bon avec les fruits confits de chez Lillamand. De la fraise, de l’ananas, de la figue, du kiwi ou de la clémentine par exemple”. Brioche pétrie avec de la pâte d’orange et un levain maison, écorces d’oranges confites et raisins macérés… Marrou a tout misé pour conserver sa place de challenger cette année encore.
En deux formats, 4 personnes : 14 € ; 6 personnes: 21 € et le 8 personnes en commande : 28 €. Gâteau individuel : 4,90 €.

gâteau des rois Ginalski Les seuls critères de la qualité et du bon goût prédominant dans cette sélection, citons les couronnes briochées de la boulangerie Banette de la famille Ginalski à Bompard. Pour ce qui est de l’accueil…
Boulangerie Ginalski, 10, boulevard Bompard, Marseille 7e arr. ; 04 91 52 88 36.

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Vite lu, vite su

chicoulon Chicoulon descend dans la rue Edouard Mireur et toute l’équipe du Chicoulon font sauter les bouchons le 21 novembre prochain. La rue Grignan sera fermée à la circulation auto de l’angle de la rue Breteuil jusqu’à la place Lulli. De 19 heures à 23 heures, dans un décor de bottes de pailles, guirlande guinguette et petites tables renouant avec l’ambiance place de village, un DJ fera monter le son… Trois beaujolais rouges d’appellation (un fleurie, un chiroubles et un morgon) un un beaujolais blanc contribueront à l’ambiance. “Ce sera la fête du beaujolais, on va faire bouger le centre-ville”, assure Edouard qui, pour la soirée, a demandé à tomy de préparer des planches et cornets de charcuteries et fromages. Comptez 20€ la bouteille, 5 et 10 € les fromages et charcuteries. Pour toute info, cliquer ici.

Pierre Onde Pierre Onde au restaurant du Novotel Avignon centre Depuis le mois de juillet dernier, date de son arrivée, le jeune cuisinier de 37 ans conduit une brigade de 8 personnes avec l’ambition de hisser la table du Patio au meilleur niveau et l’espoir d’entrer dans les guides gastronomiques. Pour y parvenir, Pierre Onde a revu son panel de fournisseurs pour être au plus près des produits locaux et de saison (poissons de Méditerranée, agneaux des Alpilles, porcs du Ventoux et fruits et légumes du Vaucluse). Très influencé par les cuisines provençale et corse, Pierre Onde a repensé la carte en mode cuisine méditerranéenne et bistronomique. La carte des vins, elle aussi, est désormais très marquée par les grandes appellations de la vallée du Rhône. Fleurs de courgette farcies, thon snacké, gibier en automne… le chef, issu de l’école hôtelière d’Avignon a fait ses armes auprès des frères Jacques et Laurent Pourcel avant de rejoindre le Cloître Saint-Louis. L’année qui commence sera décisive. Restaurant le Patio, Novotel Avignon centre, 20, bd Saint Roch ; infos au 04 32 74 70 22.

promo soirée 21 novembre