Marseille

Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

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Art de vivre

Tout l’univers du Grand Guste dans un panier pique-nique

Grand GusteLancés au mois de juin dernier, les paniers du Grand Guste renouent avec la tradition du pique-nique et font revivre « les pique-nique de mon enfance » se réjouit Jean-Christophe Codaccioni derrière le comptoir de son restaurant du boulevard Notre-Dame. « Chaque panier en osier est agrémenté de couverts, verres, d’assiettes, d’une nappe et d’un plaid, sans oublier le sel, le poivre et le tire-bouchon » complète Jean-Chri qui fait la chasse au jetable et au plastique, « tout est réutilisable et sans déchet » assure-t-il. Deux formules, apéro et déjeuner, sont proposées.
Pour la première, les classiques salade de poulpe, rillettes de saumon, charcuterie de porc noir de Bigorre et autre jambon à l’os à la broche évoquent les classiques servis au restaurant. Une bouteille de vin, de l’eau complètent le panier. L’option déjeuner aligne 3 entrées et autant de plats et desserts au choix, parmi lesquels un gaspacho de pasteque-gambas rôties, un taboulet de petit épeautre de Sault, un ceviche de poisson ou un clafoutis aux cerises… « Décider un pique-nique, ça veut dire faire les courses, tout préparer à la maison et ça prend du temps, estime Jean-Christophe Codaccioni, alors ces paniers couverts en main, c’est comme au restaurant, la liberté et la facilité en plus ». Et des formules enfants ont aussi été imaginées, histoire d’offrir aux plus petits, les souvenirs des jours heureux lorsqu’ils seront plus grands.

Le Grand Guste, 31, bd Notre-Dame, Marseille 6e arr. ; infos au 04 91 53 17 82 ; instagram @legrandguste.

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