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Hachés de veau et rondelles de tomate à cheval

Préparation : 20 min / Cuisson : 6 min

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de haché de veau ; 2 grosses tomates ; 100 g de roquette ; 1 bouquet de basilic ; 1 cuillère à café de pesto ; 2 cuillères à soupe de semoule fine ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : effeuiller le basilic, le laver et le hacher, couper les tomates en tranches épaisses. Verser la semoule dans un bol, la couvrir d’eau à hauteur et la faire gonfler 1 minute au micro-ondes, puissance maximum. Mélanger le haché de veau, la semoule et le pesto, former 4 palets. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, saisir les tomates quelques secondes à feu vif de chaque côté, les saler et les poivrer modérément, les couvrir de basilic et les réserver. Dans la même poêle, déposer les palets de veau, les saisir rapidement 1 minute de chaque côté à feu vif et poursuivre leur cuisson 4 minutes à feu modéré en les retournant à mi-cuisson, les saler et les poivrer modérément. Servir les palets de veau chapeautés de rondelles de tomate et accompagnés d’une salade de roquette.

Truc de pro : ajouter des petits morceaux de tomates séchées et des pignons de pin dans les hachés de veau et, pour varier les plaisirs, remplacez la semoule par de la polenta ou du quinoa.

Bonus : le veau à la provençale c’est un délice !

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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