On l’a connu au côté de son compère Laurent Biaggi, le voici désormais à Saint-Maximin, chez le traiteur Roland Paix. Frédéric Charlet a quitté la restauration traditionnelle pour rejoindre l’univers de l’événementiel : « J’ai voulu tenter une nouvelle expérience, aller au...
Préparation : 1 heure / Cuissons : 1 heure Votre marché pour 6 personnes : 1 poularde fermière Label Rouge découpée en morceaux (1,8kg environ) ; 3 poireaux ; 12 champignons shiitake ; 3 oignons ; 500 g de haricots plats ; 3 cuillères à soupe de zestes de yuzu. Pour la sauce teriyaki : 30 cl de...
Préparation : 20 min / Cuisson : 1 heure Votre marché pour 6 personnes : 1 volaille fermière élevée en liberté (pintade ou dinde par exemple) coupée en morceaux par votre volailler ; 200 g de morilles ou de champignons des bois ; 30 cl de vin jaune du Jura ; 80 g de beurre ; 1 oignon ; 30 cl de...
Les 13 desserts sont un emblème des fêtes calendales en Provence mais avez-vous déjà essayé de composer votre assortiment avec des produits bio ? Une vraie galère ! Soucieux de proposer à leurs adhérents des produits sains et d’exception toujours en bio, les Paniers marseillais se sont associés...
Dire qu’en 6 générations, cette famille a appris l’art délicat du marron confit serait inutile tant le prestige des Corsiglia a dépassé les frontières provençales. Tout a démarré à New-York en 1870 avec André, l’aïeul qui apprend le métier auprès de son oncle Giovanni Battista...
