Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min / Réfrigération : 30 min Votre marché pour 4 personnes : 150g de fromage pur brebis des Pyrénées ; 4 tranches de veau ; 4 tranches fines de bacon ; 250g de polenta ; un demi litre de lait ; 1 cube de bouillon de volaille ; 100g de parmesan râpé ; 40cl de...
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Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min Votre marché pour 4 personnes : 500g de pommes de terre ratte ; 16 gambas ; 1 gros oignon rouge ; 5 cl d’huile d’olive ; 1/2 botte de coriandre fraîche ; 1 jus de citron ; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. On y va : faites cuire les rattes avec leur...
Préparation : 30 min / Cuisson : 5 min Votre marché pour 4 personnes : 200 g de pommes de terre vitelottes ; 1 courgette ; 8 tranches de coppa et de l’huile de colza. On y va : Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en lamelles très fines. Rincez-les sous l’eau chaude, égouttez-les puis...
C’est un article dans le Journal du Dimanche du 31 août, qui m’a mis la puce à l’oreille. Fin de l’été et glas d’une mesurette, d’une pseudo bonne intention que bon nombre de syndicats professionnels ont torpillée. Au départ, la volonté du gouvernement de créer...
Il a servi ses premières assiettes au Crillon à Murs en mars 2013 et annonce son dernier service pour le 10 septembre. Edward Cristaudo part travailler au golf de Saint-Clair à Annonay en Ardèche. « Je serai en poste à partir du 1er octobre, lâche le jeune cuisinier de 32 ans. Ma brigade se...