Une torréfaction, un coffee-shop et une mini sandwicherie : le projet rêvé depuis 10 ans par Marion et Arthur a pris forme. La Grigne a ouvert ses portes ce 21 mars 2024 et ne désemplit pas. « La grigne ce sont les scarifications qu’on trace sur le pain avant de l’enfourner, c’est...
Le bar de quartier a bien failli mourir. Jadis décoré et animé par une artiste qui a décidé, voilà un an, de prendre la tangente, le Caravane café risquait la fermeture définitive. A l’idée de savoir sa fondatrice sur les routes loin de leur bistrot chéri, nombre d’habitués ont voulu...
gnocchis aux carottes Votre marché pour 4 personnes : 1 saint-félicien (180 g) ; 350 g de carottes ; 200 g de pommes de terre ; 200 g de farine ; 2 cuillères à soupe de beurre ; 1 filet d’huile d’olive ; 1 branche de romarin ; 50 g de chou romanesco ; 25 cl de crème fraîche liquide ; sel et poivre...
C’est une fenêtre ouverte sur le village, comme une invitation à venir visiter la maison mère. Nomade a accueilli ses premiers clients en juin 2023 en plein centre de Cassis, une pâtisserie aux armes de l’hôtel des Roches blanches, une boutique que le directeur de l’hôtel, Emmanuel Blanchemanche, a...
Fabien Ferré, star de ce Guide Michelin 2024, à 35 ans tout juste La journée a commencé par le défilé en gare de Tours des vaniteux qui se prenaient en photos et les publiaient sur Instagram, genre « moi j’y suis et toi, t’es pas là ». Voilà pour le côté rigolo des choses. Pour le...
► Ce soir je mange avec… Madame Rocchi ! Pour célébrer les 20 ans des Grandes Tables de la Friche Marie-Josée Ordener propose une série de repas-conversations. Chaque invité raconte, à sa manière savoir, un épisode de ces 20 ans. Ici, pas de dîner comme les autres : on mange et on échange « comme à la maison ». Le repas se prépare sous les yeux des convives, la parole circule autour de la cuisine, on goûte, on change de place… Rien n’est tout à fait prévu, même si tout est préparé. Ce mercredi 28 octobre, Madame Rocchi nous fera découvrir la terre corse. Sa rencontre avec Marie-Josée Ordener, co-fondatrice des grandes Tables, remonte à 20 ans. C’était autour des frappes de la Chandeleur. Pas des bugnes, des oreillettes ou des ganses… des frappes : les vraies, les corses, comme Madame Rocchi ! Ce soir-là, avec Emmanuel Perrodin et Aurore Danthez, Yassine Siradji et la brigade des grande Tables, Madame Rocchi et Marie-Josée Ordener partageront avec nous recettes, gestes et souvenirs.
Au menu du 28 octobre : pancetta grillée/chips de pomme de terre et châtaigne comme une cacahuète. Entrée : tartes aux herbes, migliacciole (petit beignet à base de broccio passo) et tripa pièna (boudin aux légumes verts). Petit plat : haricots à la francese. Plat : petits paquets-pleurote et frite de polenta ragoût d’ail. Dessert : gâteau de châtaignes en revisitation. Musique et son : le Vent dans le maquis, Simu corsi, Populu vivo, Terra Corsa.
• Sur réservation : 04 95 04 95 85
repas (hors boissons) : 25 €
► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
• Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.
