pêches farcies aux amandes Votre marché pour 4 personnes : 4 pêches (ou nectarines) ; 60 g de poudre d’amandes ; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ; 1 œuf ; 4 abricots secs moelleux ; 40 g d’amandes effilées et 2 gouttes d’arôme d’amande amère. On y va : Préchauffer le four à 180 °C (thermostat...
Un bar à poke vient d’ouvrir sur la place de l’opéra. Premier du genre à Marseille, il appartient à la chaîne des pokawa déjà implantée à Aix, Paris, au Luxembourg ou à Bruxelles. Dans une ambiance hawaïenne colorée, le décor, réduit à son plus strict minimum, raconte la vie d’une...
L’époque invite à imaginer de nouvelles formes de restauration et qui, mieux que le monde des arts, peut mettre en scène des expérimentations et interprétations de ce que les restaurants pourraient devenir à l’avenir ? Dernier exemple en date, l’équipe de Grandes Tables (présente...
burger de veau Votre marché pour 4 personnes : 4 hachés de veau ; 4 pains à burger au sésame et pavot ; 150 g de brousse de brebis ; 120 g d’Etorki en tranches fines ; une moitié de concombre taillé en fines tranches ; 120 g de légumes grillés (courgettes, poivrons…) ; quelques pickles d’oignon...
Les Baux de Provence (13) La Benvengudo, hôtel-restaurant familial comptant parmi les institutions des Alpilles, a fait appel à Julie Chaix pour animer la saison 2020. Agée de 30 ans seulement, la chef qui a fait ses gammes chez Anne-Sophie Pic, à Valence et Alain Ducasse, à Monaco, promet...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
