Préparation : 15/20 min / Cuisson 15 min Votre marché pour 4 personnes : 150g de lentilles beluga ; 16 tomates cerise ; 2 avocats ; un demi chou rouge ; 1 oignon nouveau émincé ; 100g de jeunes pousses lavées ; 1 citron ; 2 cuillères à soupe de raisin secs ; 2 cuillères à soupe de noisettes...
La saison des pique-niques arrive avec son corollaire : la composition de paniers appétissants, équilibrés et savoureux. Jusqu’ici organisatrice de mariages, Géraldine Bergeron a senti souffler le vent de la tendance. « On en avait un peu assez des brunches de lendemains de mariage, alors on a eu...
Votre marché pour 4 personnes : Pour la crème au citron : 150 ml de jus de citron ; 5 œufs ; 300 g de sucre ; 250 g de beurre ; 8 feuilles de basilic. Pour le choco-basilic : 4 feuilles de basilic ; 50 g de chocolat noir pâtissier Pour le sablé : 100 g de farine ; 50 g de beurre ; 20 g de poudre...
Souvenez-vous de cette affiche aux sirènes virevoltantes qui trônait déjà dans le bistrot, à l’angle du cours Julien et de la rue Crudère… Bruno Carissimi avec son tablier blanc et ses chemises toujours impeccablement repassées, vaquait de table en table sous le regard pétillant des...
Préparation : 30 min / Cuisson : 40 à 45 min / Marinade : 45 min Votre marché pour 4 personnes : 8 chipolatas Pour la marinade : le jus d’un citron jaune ; quelques feuilles de persil plat ; quelques feuilles de basilic rouge ; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Pour les croustilles...
► Ce soir je mange avec… Madame Rocchi ! Pour célébrer les 20 ans des Grandes Tables de la Friche Marie-Josée Ordener propose une série de repas-conversations. Chaque invité raconte, à sa manière savoir, un épisode de ces 20 ans. Ici, pas de dîner comme les autres : on mange et on échange « comme à la maison ». Le repas se prépare sous les yeux des convives, la parole circule autour de la cuisine, on goûte, on change de place… Rien n’est tout à fait prévu, même si tout est préparé. Ce mercredi 28 octobre, Madame Rocchi nous fera découvrir la terre corse. Sa rencontre avec Marie-Josée Ordener, co-fondatrice des grandes Tables, remonte à 20 ans. C’était autour des frappes de la Chandeleur. Pas des bugnes, des oreillettes ou des ganses… des frappes : les vraies, les corses, comme Madame Rocchi ! Ce soir-là, avec Emmanuel Perrodin et Aurore Danthez, Yassine Siradji et la brigade des grande Tables, Madame Rocchi et Marie-Josée Ordener partageront avec nous recettes, gestes et souvenirs.
Au menu du 28 octobre : pancetta grillée/chips de pomme de terre et châtaigne comme une cacahuète. Entrée : tartes aux herbes, migliacciole (petit beignet à base de broccio passo) et tripa pièna (boudin aux légumes verts). Petit plat : haricots à la francese. Plat : petits paquets-pleurote et frite de polenta ragoût d’ail. Dessert : gâteau de châtaignes en revisitation. Musique et son : le Vent dans le maquis, Simu corsi, Populu vivo, Terra Corsa.
• Sur réservation : 04 95 04 95 85
repas (hors boissons) : 25 €
► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
• Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.
