Il court toute la Provence depuis plusieurs mois pour faire la promotion de son livre. Jany Gleize, chef-propriétaire de l’hôtel-restaurant La Bonne Etape, à Château-Arnoux, dans les Alpes de Haute-Provence, a publié, il y a quelques mois, un ouvrage très personnel aux éditions Brigitte Eveno...
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Y a-t-il une saison pour manger de la truffe ? Non. On mange, au gré des mois, de la tuber aestivum, de la brumale, de la tuber borchii, de l’uncinatum, la blanche d’alba etc… Très connue parce qu’elle pousse en Provence et parce que notre région fournit 80% du marché...
C’est en 2006, fort des succès qu’il a obtenus avec son premier domaine, château Calissanne, que Philippe Kessler décide de racheter cette propriété de Châteauneuf-du-Pape. Rebaptisée, domaine Clef de Saint-Thomas, la propriété est désormais administrée par son épouse Sophie. Sur cette...
Votre marché pour 4 personnes : 8 tranches de jambon cuit sans couenne ; 2 oranges ; 1 mangue mûre ; 50 g de mimolette vieille ; une demi botte de coriandre ; de l’huile d’olive. On y va : préparez une vinaigrette avec les zestes d’une orange hachée finement, prélevez le jus de...
Le Collège culinaire de France à Rians Le Collège culinaire de France vient d’accueillir un nouveau restaurant membre : la Table de la Fontaine, de Marc-Antoine Chavanis et Sylvie Vandemeulebrouck. Le couple s’est installé à Rians, charmant village varois, en 2013. Né en Savoie, Marc...