Votre marché pour 4 personnes : 12 gambas crues ; 800 g de gros sel Le Guérandais ; 3 tiges de citronnelle ; 1 petit piment vert ; 1 petit morceau de gingembre frais ; 3 gousses d’ail ; 2 citrons verts et 12,5 cl d’huile d’olive extra vierge. On y va : préparez la marinade, pelez le gingembre puis...
Préparation : 30 min / Repos : 1 h / Cuisson selon la taille, de 10 à 30 min Votre marché pour 8 bagels de 10 cm : 2 sachets de levure de boulanger ; 3 c. à s. de sucre ; 375 g de farine blanche ; 2 œufs ; 2 c. à c. de sel fin Le Guérandais ; 6 cl d’huile d’olive des Alpes de Haute-Provence ; gros...
Le concept amuse autant qu’il est insolite. Au départ, il y a un petit groupe de passionnés issus de milieux très différents : pâtisserie, droit, graphisme et cuisine. Leur idée : installer leur cuisine dans des lieux insolites. Galeries d’art, Cercle des Nageurs, brasserie de bière...
Préparation : 20 min Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte à gaufres, 1 sachet de préparation pour gaufres Francine ; 50 g de poudre de noisettes et un demi litre de lait. Marrons confits : 125 g de châtaignes sous vide ou en bocaux ; 250 g de sucre ; un demi litre d’eau et 1 gousse...
Préparation : 20 min Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte à crêpes, 4 verres de lait ; 3 œufs ; 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel. Pour la garniture : 2 carottes ; 1 courgette ; 1 tête de brocolis ; 8 grosses crevettes ; quelques grains sésame et quelques feuilles...
► Un réveillon avec Magâté.- La Saint-Sylvestre se profile, alors pour ceux qui veulent cocher toutes les cases (esprit cool, gastronomie sympa, ambiance amicale), on peut jeter son dévolu sur le menu servi par Magâté, le restaurant du Novotel Vieux-Port : terrine de campagne, foie gras et poudre nori ou saumon fumé maison et huile de sauge ; chou farci truffé, carottes rôties et sauce poulette ou filet de saint-pierre, risotto, vierge de butternut, marrons et herbes fraîches ; poire pochée, crème pâtissière tonka, crumble à la fleur de sel ou bûche cœur de cacahuète. On arrose tout ça d’une flûte de champagne et l’année finit en beauté !
• Tarif : 89 € par personne, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. Infos et résas auprès de Claire au 04 96 11 42 31.
► Cacao au Fairmont de Monte-Carlo.- Découvrez le Cocao club, l’expérience chocolatée à emporter spécialement imaginée pour les fêtes à l’hôtel Fairmont. Il suffit de sonner la clochette et la magie opère ! En version small ou large, les équipes du bar à chocolat vous proposent d’ajouter de délicieux toppings pour rendre cette boisson encore plus gourmande (et te faire prendre quelques grammes).
► Brunch de Noël au Fairmount.-Pensé pour les parents comme pour les enfants, le brunch de Noël du Fairmont propose cette année un opulent buffet gastronomique composé de fruits de mer, de terrines maison, de viandes rôties, de poisson façon Bellevue, de fromages raffinés et d’une irrésistible sélection de desserts, dont les bûches de Noël signatures au chocolat. Champagne servi à volonté mais à consommer avec modération.
• Fairmont Monte-Carlo, 12, avenue des Spélugues, 98000 Monaco ; +377 93 50 65 00
