► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
• Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
• Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

► Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Art de vivre

Le Marché d’intérêt national des Arnavaux nous invite en cuisine

6 juillet 2023

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grandpastis

3 minutes de lecture

L'inauguration de la cuisine du Marché d'intérêt national des Arnavaux — Christian Burle, maire de Peynier, Gilles Carmignani, chef de cuisine et Marc Dufour, directeur du Min

C’est une expérience unique en France : dans l’enceinte même du Marché Marseille Méditerranée (Marché d’intérêt national des Arnavaux), au premier étage d’un bâtiment dévolu aux grossistes et importateurs en fruits et légumes, une cuisine a été aménagée. Dans une vaste salle pensée pour accueillir de 20 à 60 personnes, debout ou assises selon les configurations, cette cuisine a été pensée pour ressembler en taille et en équipements à la cuisine de Monsieur ou Madame Tout-le-Monde. « Cuisiner sur place, c’est le meilleur moyen de prouver que le Marché Marseille Méditerranée propose des produits de qualité, locaux et saisonniers, assure le directeur général du Min des Arnavaux, Marc Dufour. Nous organisons beaucoup de visites matinales et désormais, elles s’achèveront toutes dans cette cuisine où l’on petit-déjeunera de bons plats cuisinés dans l’instant ».

Une cuisine vitrine

« Cette cuisine perpétue la volonté de valoriser les circuits courts des producteurs et grossistes du Min. Nous sommes le second Min de France après Rungis et sommes les premiers avec quelque 265 agriculteurs, issus de tout le département, qui vendent leurs production sur place », constate Christian Burle, 15^e vice-président de la Métropole Aix-Marseille-Provence, délégué à l’Agriculture, à la Viticulture et à la Ruralité.

La nouvelle cuisine du Marché d'intérêt national des Arnavaux

Une cuisine comme un outil, une cuisine comme une vitrine. Le chef Gilles Carmignani s’est embarqué dans l’aventure ; membre des Maîtres cuisiniers de France, il estime que cet outil porte en lui les principes de son association : – Terroir, transmission, formation, cette cuisine intégrée au Min nous permettra de défendre l’agriculture locale et la saisonnalité. Elle nous permettra de valoriser des produits d’ici oubliés comme, par exemple, la viande de cabri, occultée par la classique viande de bœuf ».
A Lyon, les Maîtres cuisiniers de France, à l’instar du chef Christian Têtedoie, ont créé leur propre école, estimant que les formations de l’Education nationale ne répondaient plus aux besoins de la profession, assurant que les notions de savoir-faire et de savoir-être n’étaient plus assez enseignées. Et Gilles Carmignani de suggérer : – Peut-être que ce projet, porté par le Min, pourrait être développé à Marseille sur le modèle de ce qui se fait à Lyon ? ».

L’office de tourisme de la ville de Marseille, qui organise des visites du Min des Arnavaux dès potron minet, a d’ores et déjà réservé cet outil afin que les visiteurs du marché puissent cuisiner à l’issue de leur circuit. La direction du Min envisage également de filmer des recettes, élaborées avec des fruits et légumes vendus sur place, et de les diffuser sur le web. En septembre, un programme sera communiqué afin que particuliers et professionnels s’emparent de cet outil. Et ce n’est qu’un début…

Le Marché Marseille Méditerranée (Marché d’intérêt national des Arnavaux) c’est…

… Une centaine de grossistes et 265 paysans des Bouches-du-Rhône qui vendent quelque 800 000 tonnes de produits frais chaque année pour un chiffre d’affaires annuel de 800 millions d’euros. Le Marché Marseille Méditerranée, Min des Arnavaux c’est… une progression du chiffre d’affaires de 80 % en 6 ans et il se positionne comme le deuxième Min de France, juste après Rungis.