Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Magazine

Des surprises et des grands classiques au menu de MPG 2021

MPG 2021

Les succès de MPG 2019 ont été tels que Provence tourisme, l’association en charge de la promotion touristique du département des Bouches-du-Rhône, a décidé de pérenniser ces rendez-vous à la gloire de la gastronomie en Provence. Après une année 2020 quelque peu « bouleversée », les équipes de Provence Tourisme ont présenté ce vendredi 11 juin, la synthèse des événements gastronomico-festifs qui animeront le 13 jusqu’au 31 décembre. « Les enjeux sont multiples : nous souhaitons valoriser la filière agricole et accroître l’attractivité du territoire, a expliqué Martine Vassal, présidente du Conseil départemental 13. Pour nous, la gastronomie est un véritable levier de développement durable ». Selon la présidente du 13 et de AMPM (Aix-Marseille-Provence Métropole), il s’agit de proposer « une gastronomie pour tous, développer une gastronomie et un tourisme conformes à l’esprit de ce territoire, célébrer ce qui fait vibrer la Provence : le plaisir de partager une alimentation simple, avant tout riche de la qualité de ce que produit sa nature, grâce aux producteurs, aux viticulteurs, aux artisans et aux restaurateurs ». MPG 2021

A tout seigneur, tout honneur, le mois de juillet sera celui des Dîners insolites qui, en 20 soirées, feront découvrir des sites sublimes du département, des chefs talentueux et permettront de valoriser les productions et élevages locaux (lire ici)

En septembre, se tiendra à Marseille sur l’esplanade Jean Paul II (esplanade de La Major) le MPG street food festival. Au menu : de la cuisine de rue, des cooking shows, de grandes tables pour manger entre potes, des concerts et performances artistiques… Ce rendez-vous de 3 jours a pour objectif de rassembler autour d’un événement festif et populaire, nos talents culinaires et artistes locaux.

MPG 2021
Le 5 septembre, sur la corniche Kennedy à Marseille, le Grand Banquet déploiera ses tables pour accueillir 550 invités, les bénévoles qui ont participé à l’aide alimentaire durant les périodes de confinement, face à la mer et au soleil couchant. Le menu sera réalisé par Michel Portos et sa brigade de chefs tous réunis pour un dîner inoubliable ! Ce grand banquet est co-organisé avec les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du Cloître et les Casseroles solidaires.
Septembre. Les Pique-Niques en vue inviteront à faire une pause verte et musicale dans les plus beaux domaines départementaux. Les cuisiniers des Bouches-du-Rhône créeront des box gastronomiques accompagnées de vins locaux. des jeux seront organisés, une scénographie champêtre et chic renouera avec l’esprit des déjeuners sur l’herbe…
Trois dimanches et trois thèmes : « Pique-nique kids » dédié à la famille, au parc Pichauris au cœur du massif de l’Etoile et du Garlaban. Une journée où enfants et parents pourront goûter aux joies de la nature et de la gastronomie en participant aux ateliers cuisine, en gambadant parmi les nombreuses activités et jeux proposés ou tout simplement en s’allongeant sur l’herbe en écoutant les belles histoires des conteurs.
« Pique-nique musical » : une balade musicale en pleine nature dans un domaine départemental d’exception encore tenu secret. Une ambiance cosy et relaxante en mode acoustique façon cool jazz .
« Pique-nique Planète », le 26 septembre dans le parc des calanques, avec des animations autour de la thématique de l’environnement et de l’alimentation durable. Un évènement qui doit éveiller les consciences sur les fragilités de notre territoire et nous sensibiliser à l’écoresponsabilité.

Octobre et novembre. La grande halle itinérante est un concept innovant et une scénographie écoresponsable, proposant le meilleur des productions locales sur l’ensemble du département. Elle s’installera à Arles et Aix-en-Provence, sur 2 week-ends. Stands avec vente directe, espace street-food, cooking shows, dégustations… Un véritable tiers-lieu itinérant du bien manger en Provence ! MPG 2021

MPG 2021
Banquet d’été à Pélissanne

L’avenir du bien manger en Provence se pense avec MPG 2021

Petites exploitations, cultures diversifiées… nos agricultures locales sont capables d’alimenter un repas dans sa totalité, de l’entrée au dessert, en passant par le vin et les condiments. Une spécificité qu’on nous envie. Mais cette réalité sera-t-elle tenable à long terme ? La Méditerranée fait partie des «points chauds» de notre planète et les conséquences des changements climatiques y sont et y seront plus fortes qu’ailleurs.  L’alimentation qui représente 27 % de l’empreinte carbone des ménages, reste un domaine dans lequel nous pouvons tous agir. Chaque année dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes d’aliments sont gaspillés. L’urgence d’une production et d’une distribution adaptées aux besoins de la population est donc vitale, la planète ne pouvant souffrir de dilapider ainsi ses ressources. Surconsommation ici, sous consommation là, et si la solution était dans le modèle séculaire méditerranéen ? Un système fondé sur la durabilité et l’équilibre entre la disponibilité et l’usage des ressources. Un système surtout réputé pour ses qualités nutritionnelles.

Photos T. Duval et R. Cintas-Flores

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