Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Aix et Salon

► Ice Ice baby.- La chaîne Bioburger lance une édition limitée estivale avec son Ice BB Crush, un sundae savoureux au goût de Kinder Bueno. Cette création gourmande est disponible dès maintenant et jusqu’à début novembre. La recette est composée d’ingrédients sélectionnés (mais néanmoins industriels) : un lait bio équitable d’origine française, une pâte à tartiner Nocciolata Bianca signée Rigoni di Asiago et des billes croustillantes au chocolat de la marque française Happy Hours. Une recette à déguster aussi en milkshake : pour les amateurs de fraîcheur à siroter, l’Ice BB Crush offre la même intensité et la même gourmandise, à déguster selon vos envies.
De 4,50 €à 6 €. Chez Bioburger, 2, rue de l’Opéra à Aix et place Jules-Morgan à Salon-de-Provence

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

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Le palmarès des meilleures huiles d’olive 2025 de Provence

Palmarès des huiles d'olive 2025 Provence

Jeudi 13 février dernier, une soixantaine de jurés se sont réunis à l’hôtel de région à Marseille pour décerner les médailles des meilleures huiles d’olive de l’année en cours. Pour cette 23e édition, 36 moulins issus de 6 Appellations d’origine protégée, ont proposé 210 huiles à la dégustation réparties en 11 catégories. Forte de quelque 40 000 oléiculteurs, la filière est devenue au fil des années, un emblème de la gastronomie provençale et, plus largement, méditerranéenne. Après plus de deux heures de dégustation, 40 médailles d’or et 20 d’argent ont été décernées. La Région Provence-Alpes-Côte d’Azur représente à elle seule 62 % de la production nationale d’huile d’olive et réunit 6 appellations d’Origine (AOP) : huile d’olive de Nyons, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence, huile d’olive d’Aix-en-Provence, huile d’olive de Haute-Provence, huile d’olive de Nice, huile d’olive de Provence. Le département des Bouches-du-Rhône représente à lui seul près de 32 % de cette production. meilleures huiles d’olive 2025

Les meilleures huiles d’olive 2025 sont…

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence – A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Or Huile d’olive la Vallée des Baux-de-Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – Goût Intense (Fruité Vert)

Médaille d’Or Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Haute-Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Nice A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Or Huile d’olive de Nice A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Huile d’olive de Provence A.O.P. 

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Médaille d’argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

uile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Médaille d’Argent Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)
Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.
Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.
Huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)
Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)
Médaille d’argent Huile d’olive de France – goût à l’ancienne

meilleures huiles d’olive 2025 Photo Antonio Cansino

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