La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Pentecôte : la recette du Colombier de Marie-Laure

la recette du Colombier de Marie-Laure est facile et ne prend qu'une heure
Préparation 30 min / Cuisson : 30 minrecette du Colombier

Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes : 40 g de melon confit ; 100 g de poudre d’amande ; 80 g de sucre glace ; 7 œufs fermiers bio ; 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre ; 50 g de farine ; 20g de sucre.
 Pour le sirop : 60g de sucre en poudre ; 60g d’eau et 20g de kirsh ou de Grand-Marnier.
 Pour le décor : des amandes effilées ; de la gelée ou confiture d’abricots ; un peu de pâte d’amandes verte (pour façonner un ruban).

On y va : Commençons par le sirop en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer du feu et ajouter le kirsh. Réserver à température ambiante.
Couper en fines lamelles le melon confit et le laisser infuser dans l’alcool (du kirsh ou du Grand-Marnier, c’est facultatif). On peut faire cette opération dès la veille si on a du temps mais 2 h avant c’est largement suffisant.

Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace. Battre un œuf en entier et le mélanger avec la poudre d’amande et le sucre glace. Rajouter 25 g de kirsh (ou de Grand-Marnier) à la préparation ; battre doucement.
Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes à la préparation dans le robot et mettre à puissance maximale le batteur environ 5 min. Réserver.
Tamiser la farine et la fécule de pomme de terre pour éliminer les grumeaux ; mélanger à la préparation précédente. Réserver à température ambiante.
Monter les blancs en neige fermement et les serrer avec les 20 g de sucre. Les incorporer par la suite délicatement à la préparation précédente.
Chemiser un moule ovale ou, à défaut, rond, avec un peu d’huile neutre et de farine tamisée. Verser les 3/4 de la préparation dans le moule ; ajouter les lamelles de fruit confit sur le dessus et couvrir par le reste de la préparation. Enfourner à 180°C durant 30 minutes.

A la sortie du four, imbiber le gâteau brûlant avec le sirop pour une totale absorption. Laisser refroidir à température ambiante.
Torréfier les amandes pour les colorer. Badigeonner le gâteau refroidi avec de la confiture-gelée d’abricots et le tapisser d’amandes effilées. Façonner un ruban de pâte d’amande verte et le poser en diagonale sur la pâtisserie.

Astuce de pro : Ce gâteau sera meilleur préparé la veille, sans les amandes effilées (qui ramolliraient). Il se conserve dans une pièce fraîche de 24 à 48 heures. Sur internet vous retrouverez des recettes avec et sans beurre.

Un peu d’histoire : la recette du Colombier de Marie-Laure a pris le parti d’exclure le beurre car à l’origine, le gateau était préparé pour être dégusté le lendemain, en pique-nique, en plein soleil. Pour tout savoir sur ce dessert exclusivement bucco-rhodanien, rendez-vous ici.

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