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Sablés au thym et garniture de fruits rouges

sablés au thymPréparation : 30 min / Cuisson : 15 min sablés au thym

Votre marché pour 4 personnes : 125 g de framboises ; 125 g de mûres ; 200 g de fraises ; 200 g de farine ; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 80 g de beurre ; 2 jaunes d’œuf ; 2 branches de fleur de thym ; 1 pincée de sel ; 1 cuillère à soupe de sucre ; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; 1 branche de basilic.

On y va : dans un saladier, effeuiller le thym. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les jaunes d’œuf, le beurre fondu, 1 pincée de sel et bien mélanger. Ajouter en une fois la farine et pétrir pour obtenir la pâte à sablés. Etaler la pâte et la tailler en disques individuels de 8 centimètres de diamètre. Piquer à la fourchette les disques de pâte et cuire 15 min à 180°C entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les déposer dans un saladier. Ajouter les framboises et les mûres. Sucrer légèrement. Assaisonner d’un trait de vinaigre balsamique, d’un tour de moulin de poivre et d’un peu d’huile d’olive.

Monter les sablés : déposer les fruits rouges sur chaque sablé au thym. Décorer de basilic ciselé.

Bonus : fraises et thym, un surprenant mariage. A tester aussi, l’association fraises et basilic.

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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