Marseille

Un réveillon avec Magâté.- La Saint-Sylvestre se profile, alors pour ceux qui veulent cocher toutes les cases (esprit cool, gastronomie sympa, ambiance amicale), on peut jeter son dévolu sur le menu servi par Magâté, le restaurant du Novotel Vieux-Port : terrine de campagne, foie gras et poudre nori ou saumon fumé maison et huile de sauge ; chou farci truffé, carottes rôties et sauce poulette ou filet de saint-pierre, risotto, vierge de butternut, marrons et herbes fraîches ; poire pochée, crème pâtissière tonka, crumble à la fleur de sel ou bûche cœur de cacahuète. On arrose tout ça d’une flûte de champagne et l’année finit en beauté !
• Tarif : 89 € par personne, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. Infos et résas auprès de Claire au 04 96 11 42 31.

Monaco

► Cacao au Fairmont de Monte-Carlo.- Découvrez le Cocao club, l’expérience chocolatée à emporter spécialement imaginée pour les fêtes à l’hôtel Fairmont. Il suffit de sonner la clochette et la magie opère ! En version small ou large, les équipes du bar à chocolat vous proposent d’ajouter de délicieux toppings pour rendre cette boisson encore plus gourmande (et te faire prendre quelques grammes).

Brunch de Noël au Fairmount.-Pensé pour les parents comme pour les enfants, le brunch de Noël du Fairmont propose cette année un opulent buffet gastronomique composé de fruits de mer, de terrines maison, de viandes rôties, de poisson façon Bellevue, de fromages raffinés et d’une irrésistible sélection de desserts, dont les bûches de Noël signatures au chocolat. Champagne servi à volonté mais à consommer avec modération.
• Fairmont Monte-Carlo, 12, avenue des Spélugues, 98000 Monaco ; +377 93 50 65 00

La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

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Mes recettes

Magrets de canard au Bresse Bleu et shiitakés caramélisés

shiitakésPréparation : 30 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 150 g de Bresse Bleu (la nouvelle référence Le Véritable est plus crémeuse) ; 2 magrets de canard de 400 g environ ; 500 g de shiitakés ; 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide ; 10 cl de sauce soja sucrée ; 20 g de beurre ; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ; une demi botte de ciboulette ; sel et poivre du moulin.

On y va : nettoyez et coupez les shiitakés en morceaux. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajoutez les shiitakés, salez, poivrez. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes sur feu moyen en les remuant. Nappez-les de miel, laissez caraméliser 1 minute puis versez la sauce soja. Laissez cuire 2 minutes sur feu moyen. Éteignez le feu.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Hachez un quart des shiitakés.
Dégraissez légèrement les magrets, ouvrez-les en deux en portefeuille. Garnissez-les avec le Bresse Bleu en tranches et les shiitakés hachés. Ficelez les magrets pour obtenir 2 rôtis. Faites saisir les rôtis de magret dans une poêle sans matière grasse 3 minutes sur feu moyen. Déposez les magrets dans un plat avec leur graisse. Placez le plat au four, laissez cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Sortez les magrets, laissez-les reposer 10 minutes enveloppés dans une feuille de papier aluminium, coupez-les en tranches, servez avec les shiitakés réchauffés et leur sauce. Parsemez de ciboulette ciselée au dernier moment.

Bonus : vous allez adorer la version poulet grillé et ficelé…

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