Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

La recette classique du sorbet framboises

sorbet framboisesPréparation : 15 min / Réfrigération : de 1 à 2 heures

Votre marché pour 1 litre : 600 grammes de framboises fraîches ou surgelées ; 160 g de sucre cristal et 160 g d’eau de source.
Matériel : une sorbetière ou une turbine à glace (la recette est très simple mais cet outillage s’impose).

On y va : faites décongeler les framboises au réfrigérateur quelques heures dispersées sur un plateau. Une fois décongelées, ou si vous travaillez des fruits frais, mixez-les en purée. Passez ensuite au chinois pour supprimer les pépins (facultatif). Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition. Mélangez ensuite ce sirop à la pulpe de framboises, laissez refroidir puis conservez 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Versez la préparation dans une turbine à glace ou une sorbetière et laissez bosser la machine…

Conseils de pro : cette recette de sorbet framboises fonctionne avec des fraises ou des mangues (respectez alors les mêmes quantités). Si vous préférez travailler avec de la pulpe de fruit déjà toute faite, vous aurez besoin de 500g de produit seulement. Pensez à sortir votre sorbet framboises du congélateur 15 minutes avant dégustation sans quoi il sera trop dur.

Bonus : la version pêche et gingembre n’est pas mal non plus.

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