► 6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.
Principauté de Monaco
► Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.
• Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).
Les Baux-de-Provence
► Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.
Bendor-Bandol
► Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .
BoBanh.- C’est le petit dernier-né et le premier de la sélection ; Bobanh a fait son appartition au mois d’août et se présente comme une adresse street vietnamienne. Carte simplissime avec 5 recettes de banh mi (dont un végé). Nous, on a pris le bœuf mariné citronnelle et satay mais le porc laqué char-siu mérite qu’on y retourne. Pas compliqué, ça vise juste, les légumes sont frais, croquants, aigre-doux comme on aime. A deux, tu commandes un banh mi, tu le partages et hop, ça te fait une entrée. Tu as le choix ensuite entre une soupe Pho (14,90 €), un bobun (4 déclinaisons dont un porc-citronnelle sans reproche) ou un com tam (là encore bœuf citronnelle-satay) sans reproche également. En résumé ? Une adresse cool, rapide, sans génie avec un service délicieusement gentil. casse-croûte BoBanh, 10, rue Glandevès, 1er arr. 15 €.
Maison Loko.-Laura et Thomas ont eu la très bonne idée de proposer un bar à pâtés… Lancé le 16 novembre dernier, il propose une carte de cinq recettes salées qui seront vendues à la tranche, en moitié ou entières. En cuisine, Laura et Coralie s’amusent, leurs recettes sont joyeuses et créatives : plumes estivales (canard, artichauts, figues), tradition provençale (aux pieds-paquets), les saveurs des calanques (poulpe, pastis, fenouil), soleil d’hiver (cochon, oranges confites, amandes, picon) et automne croquant (volaille, marrons, noisettes). Un coup de cœur pour cette vision novatrice du pâté sucré aux noms évocateurs : sommets enneigés (marron, cassis, vanille) et Noël en Provence (madeleine, calissons, oranges confites, fleur d’oranger). Laura s’amuse, les recettes sont joyeuses et créatives, une super option à partager pour un apéro, un afterwork, un plateau télé. casse-croûte Maison Loko, 40, cours Julien (6e arr.), du lundi au samedi de 9h à 19h. Pâtés en croûte salés de 38 à 50 € le kilo. Les pâtés sucrés, 25 et 45 €. Commandes et livraisons ici.
Photos Aurélie Stella et Franck Menegaux
Club César.- Le trio, Victoire, Iris et Julien tient la barre de ce nouveau lieu pensé pour être un magasin alimentaire. Julien s’y voyait vendre des fruits et légumes, lavés et détaillés pour une soupe, un gratin, en brunoise… « Mais le local avec vue sur rue jouit aussi d’une cuisine de 30 m2 avec extraction et c’est rare un bel espace en centre-ville » dit Julien qui a vite fait évoluer le projet. Robin, 29 ans (ex-Madame Jeanne époque Numa Muller) a rejoint l’équipe. Du matin au goûter, on y savoure des sandwiches (fried chicken-lard de colonnata-œuf et salade, sauce anchois et parmesan, pan bagnat de bonite maturée-olives de Kalamata, tomates confites et concombre frais), plats et soupes (velouté de butternut et poireaux-ciboulette) ; quelques fromages à la coupe et autant de bouteilles complètent l’offre. Et avec le café ? Un cake praliné crumble noisette pour se régaler ; service délicat. casse-croûte César Club, 63, rue Breteuil, Marseille 6e arr. ; 06 18 47 03 25. Midi 15 € env.
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