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Un super bowl d’énergie au bœuf et tzatziki

super bowlPréparation : 30 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 350 grammes de filet de bœuf ; 100g de tomate ; 100g d’oignon ; un quart de botte de menthe ; 2 citrons jaunes ; 10 cl d’huile d’olive ; un demi concombre ; 180 grammes de quinoa ; un quart de botte de persil ; 2 gousses d’ail pelées et dégermées ; 2 yaourts ; 2 kiwis ; 2 cl d’huile de tournesol ; 2 sucrines ; sel fin et poivre du moulin.

On y va : peler les kiwis et les tailler en tranches. Les réserver pour le dressage. Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante (temps de cuisson indiqué sur le paquet) et le laisser refroidir. Ciseler la menthe, les tomates et les oignons en dés puis les mélanger avec le quinoa refroidi (réserver une partie des dés de tomates pour le dressage). Ajouter le jus des citrons jaunes et l’huile d’olive.
Peler les concombres, les tailler en dés et les saler, puis les laisser dégorger 15 minutes. Effeuiller le persil et le hacher très finement. Éplucher et dégermer l’ail, puis le hacher le plus finement possible. Mélanger les yaourts avec l’ail, l’huile d’olive et le persil. Rincer les concombres avec un filet d’eau et bien les égoutter. Mélanger les concombres avec la sauce. Saler et poivrer à votre convenance.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile de tournesol. Mettre les filets de bœuf dans la poêle chaude et les colorer de chaque côté à feu vif, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 4 à 5 minutes selon le degré de cuisson souhaité et l’épaisseur de la viande. Saler, poivrer et laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium. Tailler le filet de bœuf en tranches fines.
Dresser le super bowl en mettant le quinoa au fond du contenant et l’ensemble des ingrédients par-dessus bien rangés.

Bonus : un bowl à la sauce caramba !

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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