Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Aix et Salon

► Ice Ice baby.- La chaîne Bioburger lance une édition limitée estivale avec son Ice BB Crush, un sundae savoureux au goût de Kinder Bueno. Cette création gourmande est disponible dès maintenant et jusqu’à début novembre. La recette est composée d’ingrédients sélectionnés (mais néanmoins industriels) : un lait bio équitable d’origine française, une pâte à tartiner Nocciolata Bianca signée Rigoni di Asiago et des billes croustillantes au chocolat de la marque française Happy Hours. Une recette à déguster aussi en milkshake : pour les amateurs de fraîcheur à siroter, l’Ice BB Crush offre la même intensité et la même gourmandise, à déguster selon vos envies.
De 4,50 €à 6 €. Chez Bioburger, 2, rue de l’Opéra à Aix et place Jules-Morgan à Salon-de-Provence

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

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Art de vivre

Zéphyr café : coffee, breakfast, lunch, choisis ton moment

Le Zéphyr café et ses sandwiches à Marseille

On était bien décidé à aller déjeuner Au Falafel de la rue Lulli mais la vue d’un joli sandwich, posé sur une table, en terrasse, a suffi à nous faire changer d’avis. Voisin de l’institution du 5, rue Lulli, il y a, à l’angle de la rue Francis-Davso, un bouclard très cool à l’enseigne de Zéphyr café. Sorte de coffee shop qui ouvre les festivités le matin avec un expresso qu’on accompagnera de pancakes ou pain perdu caramel beurre salé, de turkish egg (œuf poché-yaourt grec au cumin et herbes fraîches) ou d’un œuf benedict bacon ou saumon.

Des spécialités à grignoter également tout au long de la journée. A midi, les sandwiches s’accompagnent de frites ou de salade à l’instar de l’Oslo gang (saumon fumé, crème aneth, pickles, câpres et salade), du Venice beef (effilochée de bœuf-fromage fondu, pickles, salade, sauce bbq et piment) ou du chicken classic : un poulet mayo épicée servi dans un bun moelleux et bien garni de salade, avocat et zestes de citron.

Le Zéphyr café et ses big cookies au chocolat, sans chocolat
Un cookies au chocolat au lait sans chocolat au lait

Tous les copains sont là, sont venus ou passeront, qui pour manger une salade Zephyr Cesar, grignoter une part de carrot cake ou simplement boire un café. Chacun raconte sa soirée de la veille et commente le peu d’heures de sommeil des autres. Rigolo. Le chicken classic est frais, rassasiant et accompagné d’une salade croquante type sucrine. Honnête et bien fait. Et parce qu’on est toujours en manque de douceurs, on hésite entre la mousse chocolat ou le big cookie que le serveur annonce au chocolait ou chocoblanc. Ce sera la version chocolait… sans chocolat au lait remplacé par beaucoup de sucre. Dommage car la cuisson et le cœur mi-cuit étaient parfaits. Mais un cookie trop sucré sans chocolat ça l’fait pas.

Pour un winter body (salade de patates douces-feta, dattes et menthe) ou un dwich Marrakeh lamb (agneau confit façon tajine-sauce yaourt salade mechouïa) la team Zephyr répond aux demandes avec gentillesse. En terrasse pour regarder passer le monde ou en salle pour se régaler des potins… Un spot urbain et copain.

Zephyr café, 57, rue Francis-Davso, Marseille 1er ; carte 10-20 €.

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